双咬鹅：潮洲大锣鼓。由《双咬鹅》、《黄鹂词》和《吹鼓》三首曲牌组成，因《双咬鹅》是乐曲的主体，故以它命名。生动地反映了民间斗鹅的风俗生活，音乐形象鲜明。
乐曲以锣鼓开场，然后唢呐吹奏散板引子，并以滑音奏法增添鹅鸣效果。接着以气息宽广的旋律和轻巧的打击乐相结合，俨然如大白鹅昂首挺胸，左顾右盼，斗气昂扬的神态。接下来出现一个气息短促的节奏化音型，酷似鹅碎步摇摆行进的形象。
当乐曲以渐慢处理告一段落之后，大小唢呐模仿对答，速度不断加快，句幅逐渐缩小，大小唢呐互相竞奏，并采用模进和加速等手法使音乐气氛高涨，生动地描绘出两鹅相斗的紧张场面。
第二首曲牌《黄鹂词》的句逗清晰，用小唢呐和丝竹乐器演奏，轻快活泼，与前段形成鲜明的色彩对比，表现了胜利者欢欣喜悦的情绪。
最后套接《吹鼓》曲牌，在欢快的气氛中结束全曲。
