干贝莴笋：
主料：干贝50克，莴笋尾支300克
辅料：葱15克，湿淀粉5克，高汤100克，精盐10克
制作过程：
1、干贝先用热水泡软，再入锅蒸1小时后取出撕成丝状待用。
2、莴笋尾削去杂叶洗净后切成丝，用半锅水煮开加入精盐，烫软取出冲凉待用。
3、旺火炒香葱段，倒入高汤、精盐及烫软的莴笋和干贝丝，煮开后用湿淀粉勾芡即可。
提个醒：蒸制干贝时，水要加适量，否则影响味道。
菠萝莴笋：
主料：莴笋500克，菠萝(罐装)200克
辅料．白糖100克，白醋5克，精盐、味精、清水各适量
制作过程：
1、 莴笋去皮、叶、根，洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟，控干，再放精盐稍腌片刻，入凉开水中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。
2、菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水(白糖预先用少许凉开水化开)、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。
提个醒：糖和醋比例要适当才会有酸甜口感。
双菇牛柳拌莴笋：
主料：薄切牛肉片、莴笋各150克，草菇、蘑菇各80克
辅料：蒜头、姜，胡萝卜片适量
腌料：盐及糖各1／4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，麻油及胡椒粉各少许，水及油各1／2汤匙
芡汁：水1／4杯，蚝油1汤匙，生抽、生粉各1茶匙，糖1／2茶匙，麻油少许
制作过程：
1、薄切牛肉片拌入腌料腌5分钟，蒜头切片，葱切段。
2、莴笋洗净切好，放滚水内，加油1汤匙、盐及糖各1茶匙，与胡萝卜一起过水，取出。
3、烧热2-3汤匙油，将牛肉炒至八九成熟，取出。
4、用剩余的油爆香蒜、姜、葱，再加入所有材料，将牛肉回锅，勾芡即可。
提个醒：牛肉不宜炒制太久，否则影响口感。
清炒莴笋：
主料：莴笋250克，鸡蛋两个，水发木耳250克
辅料：花生油、精盐、味精各适量
制作过程：
1、将莴笋去皮，去叶洗净，切成寸丝；鸡蛋打入碗内调成蛋汁，木耳洗净切成细丝。
2、炒锅上火注入花生油烧热，倒入蛋液炒成松散蛋块，放入木耳，莴笋丝、精盐炒熟。离火加入少许味精炒匀即可。
提个醒：莴笋飞水时间不宜过长。
莴笋的营养成分：
热量：14千卡 蛋白质：1克 脂肪：0.1克 碳水化合物：2.2克 膳食纤维：0.6克 钙：23毫克 铁：0.9毫克 磷：48毫克 钾：318毫克 钠：36.5毫克 铜：0.07毫克 镁：19毫克 锌：0.33毫克 硒：0.54微克 维生素A：25微克 维生素B1：0.02毫克 维生素B2：0.02毫克 叶酸：120微克
