关于大蒜

大蒜嫩芽去除法

    碰到大蒜长出短芽，一定要去除。先把大蒜去皮，以刀横切一半，再用刀尖或筷尖顶出中央的嫩芽，然后再切片或切粒。


    大蒜皮简易去除法

    要快速简易地除大蒜皮，光靠用刀慢慢地剥皮是不行的。最简单的是把大蒜分成粒状，用菜刀刀背拍打，这样不蒜便能轻易脱离蒜皮。


            （摘自《美食导报》2000.4.21）