年菜是家中餐桌上的主角，因为年菜有喜气洋洋的意头，所以其风头远远盖过鸡、鸭、鹅等菜肴。这里介绍的年菜叫“年年有余”，是用莲藕、淮山和云南小瓜等食材，与鱼丸一同拌炒而成，这道年菜既清淡美昧，又健康益身，让你太快朵颐之余，又不怕吃多发胖。
烹制材料(四人份)
材料：鱼丸(6粒)、莲藕(500克)、 淮山(500克)、云南小瓜(1根)、葱(1根)、蒜(2瓣)、姜(2片)、清鸡汤(2杯)。
调料：油(3汤匙)、白糖(1／3汤匙)、盐(1／5汤匙)。
1、云南小瓜去头尾洗净，斜切成片；莲藕去皮切片，葱切段，蒜头剁成蓉，姜切片。
2、准山去皮洗净，切成0.5厘米厚的片，浸泡在清水中待用。
3、烧开半锅水，先放入淮山氽烫5分钟，捞起沥干水；再放入莲藕和云南小瓜焯1分钟，捞起沥干水待用。
4、烧热3汤匙油，炒香蒜蓉、姜片和葱段，倒入莲藕和云南小瓜拌炒几下，再倒入淮山片翻炒均匀。
5、注入2杯清鸡汤，倒入鱼丸与锅内食材一同拌炒均匀，大火煮至沸腾。
6、加入1／3汤匙白糖和1／5汤匙盐炒匀入味，即可出锅。
