今天是:

新春保健猪肴三款

    杜仲爆腰花:
    原料:猪腰子2个,杜仲12克,料酒25克,葱50克,花生油、味精、醋、淀粉、蒜、姜、盐、白糖、花椒各适量。
    做法:①猪腰子洗净,一切两半,片去腰臊腰筋,切麦穗花刀。②白糖、醋、酱油、味精、淀粉兑成滋汁。③杜仲加清水适量熬成50ml浓汁,加料酒。④姜切指甲片,葱切段。⑤炒锅上旺火,下花生油烧至八成热,放入腰花、花椒、葱、姜、蒜、杜仲汁快速炒散,反复翻炒,待腰花熟透时出锅即成。
    保健作用:杜仲味甘微苦,入肝、肾经,具有补肝肾、强筋骨、安胎、镇静、利尿等功效;猪腰子咸、平,入肾经,多用于治疗肾虚之腰痛、遗精、水肿等症。杜仲爆腰花则有补肾、强腰之功效,适用于肾虚、体弱及长期腰痛的病人食用。
    特点:鲜美爽口,含药分,但无异味。
    莲子炖猪肚:
    原料:猪肚1个,莲子40粒,香油、精盐、葱、姜、蒜、味精适量。
    做法:①将猪肚翻转洗净,再翻转过来。②莲子发透,除去外皮及莲芯,装入猪肚内,用线缝合。③砂锅上旺火,加清水适量,放入猪肚,大火烧沸,移小火上炖熟。④将猪肚捞出晾凉,切成丝条,与莲子共放盘内,加香油、葱丝、姜末、蒜末拌匀,食用时加味精少许。
    保健作用:莲子性味甘涩,入心、脾、肾经,功能养心益肾、补脾、涩肠;猪肚性味甘,入胃经,功能补虚损、健脾胃。两味相配,则具有补脾健胃、补肾益精、补虚损之功效,对肾虚遗精、食欲不振、脾虚便溏、消瘦及水肿病人有辅助治疗作用。
    特点:口感鲜美,爽而不腻。
    枸杞烘皮肘:
    原料:猪肘子1个(约1000克),枸杞子25克,黑豆50克,莲子10克,红枣25克,白糖25克,冰糖25克,蜂蜜15克,精盐15克。
    做法:①生猪肘外皮烤煳,浸泡至软刮去煳皮,入沸水锅煮至半熟。②将肘子盛入容器,加枸杞子、黑豆上屉蒸至软烂。③再将肘子放入炒锅,加莲子、红枣、白糖、冰糖、蜂蜜小火烘至琥珀色出锅装盘即成。
    保健作用:枸杞子性味甘平,入肝、肾经,具有强筋壮骨、补肝肾、养血明目等功效;猪肉有补肾、养血、滋阴等功效;枸杞子与猪肘同烹,对病后体虚、产后血虚者有较好的补益作用。
    特点:色泽艳丽,肉烂味香,肥而不腻。

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