清汤螺把
用料： 角螺净肉３００克，湿香菇１５克，芹菜茎６０克，上汤６００克。咸芥菜、火腿、熟笋各３０克，味精、精盐、胡椒粉各适量。
制法： 将螺肉片切成宽３厘米、长４厘米的片，再将香菇、咸芥菜、火腿、笋肉切成条，芹菜用开水烫过，用清水漂凉后撕成丝待用。取螺片１片，蹭放上香菇、火腿、笋、咸芥菜各１条，用芹菜丝扎紧捆成１把。将水煮开，放入螺把焯熟盛在碗里，加入精盐、味精、胡椒粉，灌入上汤即成。
特点： 汤清味鲜，肉脆爽口。
