一、蜜汁苹果
原料：红薯400g，蜜饯100g，蜜樱桃、蜜枣各50g，糯米粉100g，面粉60g，面包糠120g，精炼油1000g (实耗150g)，绿菜梗少许。
制法：①将红薯洗净，去皮切片，入笼中用大火蒸熟取出待用；将蜜饯、蜜枣、樱桃，拌均匀成馅待用。 ②将蒸熟的红薯趁热纳入盆中间捣茸，加入面粉、糯米粉揉均匀，做成皮料；将红薯皮料做成多个剂子，并逐一包入蜜饯馅后，做成苹果形，再粘上一层面包糠，在中心粘上氽过的菜梗做把。 ③将精炼油放入锅中，烧五成热，将苹果放入大漏勺中，小火将“苹果”炸成黄色，待其浮出油面即可出锅装盘。
特点：色泽美观，形似苹果，外酥内嫩，蜜味浓郁。
二、金沙桔子
原料：土豆400g，腰果100g，面包糠100g，糯米粉、面粉各100g，白糖100g，熟芝麻10g，化猪油1000g (耗150g)，五香牛肉干少许。
制法：①将土豆去皮，洗净，切成厚片，入笼中用旺火蒸熟捣成茸，加入糯米粉、面粉搅拌均匀待用。 ②将腰果放入四成热的油中，炸成金黄色，捞出，沥干油，剁成细末，加入熟芝麻和少许白糖拌匀，为腰果甜馅；牛肉干也入油锅中炸一下捞出。③将土豆面团，分成若干个剂子，逐一包入腰果包心，做成桔子状，在其上滚一层面包糠，再按上一节牛肉干节做柄。④锅又放火上，下油烧五成热，将桔子放入瓢中，放入油中炸成金黄色，整齐地摆入盘中即可。
特点：色泽金黄，造型美观，外酥内嫩，香味浓郁。
三、蚝皇香蕉
原料：生面筋400g，大土豆1个，蚝油皇50g，味精5g，鸡蛋1个，淀粉45g，白糖8g，料酒5g，清汤250g，蒜末20g，化猪油100g，黄瓜1根，精炼油750g(耗30 g)，香芹菜叶少许。
制法：①将生面筋缠绕在筷子上，待绕成同香蕉一样时，放入开水锅中煮熟，将筷子取出，稍稍弯曲。土豆去皮，切成5cm长、0.5cm见方的条，逐一穿入面筋中间，即成香蕉坯。 ②取一盘，将黄瓜切片，同香芹叶相间围在四周；鸡蛋和淀粉拌匀，将香蕉坯放入挂匀，入五成热的油锅中炸成浅黄色。③锅放火上，加入精炼油烧热，下蒜茸炒香，放入蚝油皇、清汤及各种调料，再放入香蕉坯，烧入味，勾芡，淋明油入盘即可。
特点：色泽美观，黄亮宜人，蚝油味鲜。
四、奶香葡萄
原料：红薯250g，面粉250 g，奶粉40g，白糖45g，花生油1000g(约耗100g)，芹菜叶少许。
制法：①将红薯洗净，上皮，用挖勺挖成葡萄大小的圆粒；奶粉用开水化开待用，将红薯球放入一盆中，加入白糖、面粉，倒入奶汁，加入少许水拌匀。 ②油锅放火上，烧六成热，将葡萄坯逐一下入炸成金黄色，边炸边捞，入盘摆成葡倘状，用少许芹菜叶点缀即可。
特点：外酥内甜，造型美观。
