一、看
1．月饼表皮呈金黄色均匀。
2．月饼表皮因其有返油效果，应呈半透明状。有油亮之感。
3．月饼表皮硬实不露馅、不变形。
4．月饼表面花纹、字迹是否清晰。
5．掰开月饼看馅料：(1)馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。(2)如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金黄色。
二、嗅
1．月饼本身应没有异味或油脂酸败味。
2．应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。
3．如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。
三、尝
1．广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。
2．面皮柔软、薄。
3．馅料重味浓郁、突出。
