菜 名：银菊汤丸主 料：糯米粉6两（约240克），白菊花、干百合各8钱（约32克）或鲜百合3两（约120克），甘草2片，红糖（片糖）5两（约200克），清水4杯。做 法：1、白菊花置筲箕中，用清水冲洗干净。2、干百合洗净，用温水浸半小时以上，去水。如用鲜百合，则用淡盐水冲洗。3、清水4杯烧煮，下菊花和甘草慢火煮20分钟，捞去菊花和甘草，下红糖和百合慢火煮20分钟。4、糯米粉筛过，去掉粉粒，分次慢慢调入清水3-4汤匙，搓成粉团，再分别搓成小丸。5、将糯米丸放入煮水中煮至浮起，捞出，放入3之银菊糖水中即成。备 注：糯米粉宜选购色泽雪白和没有粒状的，袋装的糯米粉胜于散装的糯米伙，因其不会沾上灰尘，比较清洁卫生。
