潮州菜美食乡村在行动！

5月13日首批潮州菜乡村美食烹饪技能培训在市高级技工学校和潮安区归湖镇狮峰村开班，标志着“潮州菜师傅工程”正式拉开帷幕。此次培训市人社局以集中统一培训和村校合作送技下乡等形式组织开展。

 集中培训 

集中培训（为期2天半）在潮州市高级技工学校开展，共有54名各乡镇美食厨师接受技能培训。为提高培训质量，减轻受训者的负担，采取封闭式管理，为培训对象免费提供食宿、交通、学习生活用品。

 短期培训 

在潮安区归湖镇狮峰村，市高级技工学校在这里建立了村校合作美食技能培训基地。根据当地淡水鱼养殖规模化情况，结合精准扶贫和美食名村建设，专门派出高级名厨，培训美食制作技艺，包括建档立卡贫困人员在内的14名学员在为期5天的学习中，初步掌握了烹饪的基础知识、基本技巧，熟悉各类烹饪工具的使用方法，了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及初步加工，熟练掌握各种菜品烹饪技法，尤其是淡水鱼烹饪独特技法。

此次培训受到学员们的一致好评，一致认为，此次培训层次高、覆盖面广、针对性强，组织得力、形式活跃、内容丰富，加深了对潮州菜的历史文化意蕴的领会，提高了对潮州菜技艺的掌握，增强了自身就业能力。