又见马齿苋

□ 孙丽丽

初夏，连绵几天的阴雨，田野里种杂草冒出头儿，其中就有马齿苋。

雨露阳光滋润下的马齿苋，鲜嫩水灵，长势奇快，四散的茎肥硕，叶子润泽，翠绿肥厚，匙形对生，四片一簇，一片一片有点像马的牙齿，想马齿苋名字因象形而来吧。再过些日子，茎顶端的叶簇中，便纷纷点缀上黄灿灿的小花。

我们家乡称马齿苋为马蜂菜，蚂蚱菜，长寿菜。小时候，常不消一会儿工夫就挖一篮子，母亲把那些嫩嫩的马齿苋挑出来，淘洗洁净，用刀粗略地切几下，锅里油微开，放上葱花、辣椒、花椒炝锅后，再把马齿苋入锅爆炒一番，加盐，眨眼工夫，一盘味道可口的麻辣马齿苋就做好了，如今想起来那味道依然诱人。

母亲还常常将马齿苋洗净，先将它放在锅里用沸水焯一下，去除涩味，捞出后，放在阳光晒至半干，加盐拌好，再放入瓦罐中腌制储藏，这样可以吃上很久。

马齿苋的另一种吃法，就是凉拌。马齿苋食用的方法多种多样，马齿苋粳米粥、马齿苋鸡丝粥等，马齿苋包子更具风味，就是把干马齿苋用水泡软，切成碎末，拌上葱花油盐，再加些猪肉丁，荤素搭配，上笼一蒸，香气飘出很远，闻着口水就要流出来了。

在唐朝时，马齿苋为难得的佳蔬，杜甫《园官送菜》诗便提到了马齿苋和苦苣两种野菜：“苦苣刺如针，马齿叶亦繁。青青嘉蔬色，埋没在中园……”苦苣，又名野苣、兔子菜，可食，但不如马齿苋那样口感滑美。

马齿苋不仅可以食用，还可以治疗痢疾。《辞海》中“马齿苋”条目这样写道:“中医学上以全草入药，性寒，味酸，功能清热，解毒，消肿，主治痢疾、疮疡等症。”

上天赐予我们美好的东西，我们要学会珍惜，比如田间地头随处可见的马齿苋。