我区探索“粤菜师傅+创业培训”创业培养模式

近日，区人社部门组织“潮州菜师傅”创业创新培训活动，探索推广“粤菜师傅+创业培训”的创业培养模式。

此次训练营旨在培养一批烹饪技术精湛又懂得经营的“潮州菜师傅”带头人。提供一站式技能培训、创业孵化、开店辅导、创业贷款、品牌推广、门店装修和跟踪服务套餐等系统性的课程内容。由技能实训+创业实训两部分组成，八天的训练营采用全程互动式参与、实操演练以及分组讨论、案例分析、角色扮演、项目陪跑等多种培训方式。邀请人社部国家创业培训师以及潮州菜大师进行教学。

人社部国家创业培训师邓伟文：这次培训主题是创业创新，同时，我们通过课堂的虚拟模拟过程，让厨师们掌握企业经营和企业管理的流程和知识，同时在学习过程当中去训练他们的相关的能力以及社交能力和管理能力。

参与培训的学员都是有创业要求和培训愿望并具备一定烹饪技能和创业条件的烹饪爱好者，他们中既有餐饮行业的从业者，也有刚从学校毕业的待业青年。

根据我区食材及农产品特色，在“技能实训”环节，老师布置竹笋全宴作为学员结业任务，突出地方餐饮特色。

中国烹饪大师、潮州菜高级技师苏培明：把竹笋当成这次训练营的主打的菜品，把这个菜品引申到各个菜式去，让学员在竹笋一个原料里面做出若干道菜出来，使他们一下子非常容易就能够接受。也就是说，他们作为初创班的学员，他们有创业的意向，通过这个训练营，他们有可能非常容易就复制一个做笋宴的餐厅出来。

在现场，多位潮州菜大师轮番上阵，为学员们传授多年积累的宝贵经验。

学员洪家彬：通过此次培训，我认识到笋的做法可以多样化、多味，可以结合高档的海鲜如海参、鲍鱼、鱼膘等食材与竹笋结合，来做成美味的菜肴。通过此次创业实训，我基本了解了，如何去创立、管理一家公司、以及人员、资金的分配等基本知识。

结业仪式上，大家分成团队，逐一上台展示。

区委常委、常务副区长曾旭到现场观摩。要求人社部门要深入实施职业技能提升行动，高质量推进“粤菜师傅”工程，持之以恒开展培训活动，培养更多高素质技术技能人才和能工巧匠，带动就业形势总体稳定。