发布时间：2021-08-11 11:20:22 来源：潮州信息网
近年来，我市积极推广公筷公勺、深化“光盘行动”，倡导文明用餐。很多酒店、餐馆都在醒目位置张贴着“文明用餐”“公筷公勺”等提示；消费者用餐使用公筷公勺，践行“光盘行动”，将吃不完的食物打包带走......这些经常在我们身边出现的场景，处处体现着“小餐桌、大文明”。如今，“文明餐桌”已成为市民崇尚的用餐礼仪和新风尚。
餐饮企业积极推广“公筷公勺”
连日来，记者走访市区多家餐饮店看到，随着我市精神文明创建活动不断深化，餐饮企业也积极推广“公筷公勺”，倡导“光盘行动”。
在仙洲岛“韩上楼”餐厅，顾客经过测体温、出示“粤康码”等防控流程后，前往大厅就餐。在大厅内，有关“光盘行动”“提倡打包”等宣传标语不断在屏幕上播放。餐桌上摆放有“文明用餐，从我做起”等宣传标语，提醒用餐者理性点餐、杜绝浪费。记者留意到，各桌上都配备有公筷公勺，顾客大多能自觉使用。
“随着市民文明意识的逐渐提高，现在大部分顾客都能践行‘光盘行动’，把剩菜打包回家，之前曾遇到一个9岁小孩子餐后提醒父母要打包。如今餐厅每天的剩饭剩菜越来越少了。”韩上楼茶艺餐饮有限公司总经理伍健华告诉记者，顾客在点餐时，餐厅工作人员会主动提醒顾客适量点餐、按需点餐。餐后，餐厅免费提供打包盒，提醒顾客打包剩菜。公筷公勺也会随每道菜品放置，每次上餐工作人员都会提醒顾客使用。此外，餐厅还通过显示屏、微信公众号等方式，进行“文明餐饮”宣传。
在市区枫春路枫春海鲜大排档，记者也看到，餐桌上摆着“文明用餐”的提示牌，餐厅内多处可见“珍惜粮食、杜绝浪费”等宣传标语。
据大排档相关负责人介绍，多年前该店的餐桌上就摆放了公筷公勺，不过一直以来，公勺的使用率较高，公筷的使用率则偏低。近两年，随着市民文明意识的逐渐提高，使用公筷公勺逐渐成为市民游客的就餐习惯。“大排档除了市民光顾，还有不少外地游客，首次到店的外地游客，想尝试更多菜品，容易超量点餐。”该负责人说，在点菜时，大排档经理或是部长会站在消费者角度，根据顾客的人数、消费需求等，从荤素搭配、菜品选择等方面为他们推荐合适的菜品及分量，供顾客自主选择，满足不同人群用餐需求。同时他们也会提醒顾客吃多少点多少，避免浪费。顾客用餐后剩菜较多时，服务员也会提醒顾客打包，并免费提供打包服务，尽量避免浪费。
随后，记者走访了新风路一大型商场，部分餐饮店的墙上都张贴着“文明用餐”等宣传海报，提醒用餐者使用公筷公勺，理性点餐，杜绝浪费，营造厉行节约反对浪费的浓厚氛围。
文明用餐理念逐渐深入人心
无论是到饭店用餐，还是在家中设宴，越来越多市民摒弃不好的用餐习惯，追求健康文明的用餐方式，争当“文明餐饮”的践行者。
在枫溪区一家烤鱼店，市民李女士与丈夫、孩子在此就餐。三个人点了1条烤鱼和4份配菜。在用餐过程中，他们主动使用了公筷公勺。“如果服务员没有及时送上公筷公勺，我也会向他们拿，在家我们也习惯用公筷公勺。”李女士说，使用公筷公勺，阻断了病菌交叉传播，有利于身体健康。此外，他们经常教育孩子要厉行节约，避免铺张浪费，如果点多了，也会打包回家。记者注意到，来吃饭的市民大都是按食量点餐，吃多少点多少，即使有剩菜也会打包带走。
同样，使用“公筷公勺”、践行“光盘行动”成为不少市民在家用餐的自觉行为。“每逢闲暇时，我总会邀请亲友来家里聚餐。”市民陈女士告诉记者，为了照顾大家的口味，以前她总会准备很多菜品，最后吃不完只能倒掉。同时他们觉得使用公筷公勺挺麻烦的，感觉有点生分。如今，随着文明理念逐渐深入人心，她把厉行节约、崇尚健康的习惯延伸到了家里。每逢聚餐前，她都会先和亲友沟通好吃什么，再根据就餐人数购买菜品，既满足大家的口味需求，也避免出现过多剩菜剩饭。此外，公筷公勺也逐渐成为他们餐桌上的“标配”。“吃饭时，大家的筷子都伸到盘子夹菜，勺子伸进碗里舀汤，这种用餐方式可能会导致病毒的传播，还是使用公筷公勺让人安心点。”陈女士说。
走访中，记者也发现一些市民存在浪费食物的行为。记者在新风路一大型商场一家餐饮店看到，两位市民点了大份菜品，结果锅中剩下不少肉吃不完，也没有打包带走，服务员只能无奈将菜品倒掉。
采访中，有市民表示，虽然市民的生活方式逐渐倡导文明新风，但也存在“不和谐音符”，要让良好文明健康生活习惯“固化”，还需要不断提升市民的文明意识。我们相信，当越来越多的人参与到“文明餐饮”中来， 行动切实，脚步坚定，城市文明的“轮廓”会越来越来越清晰，这个城市也将更加美好。
市商务局：
推广“公筷公勺” 深化“光盘行动”
为促进餐饮行业健康发展，树立文明健康用餐新风尚，今年以来，市商务局多措并举，加强“光盘行动”“公筷公勺”的宣传、落实力度，初步形成了“广泛宣传、营造氛围、企业先行、全民参与、逐步推进，全民共建”的文明餐桌氛围。
据介绍，今年，市商务局强化行业引导，推动潮州市餐饮协会于2月份顺利成立。积极指导协会完善各项工作机制，发挥示范带头作用，引领餐饮行业加强自律，以“光盘行动”“文明餐桌”等实践活动为重点，深入推进文明诚信服务行动；开展2021年度省“文明餐厅”“文明诚信示范餐厅”评选活动，将“文明餐桌”工作要求纳入评选内容，推动形成标杆模范企业，以点带面促进餐饮行业的可持续高质量发展。
为加强餐饮行业管理，引导消费者养成文明餐饮消费习惯，推广科学文明健康的餐饮消费模式，市商务局及时组织各县区和相关协会开展制止餐饮浪费专项宣传，将省相关部门制作的宣传海报2500份、台卡2000份、桌贴2500份发放至辖区内餐饮客流量多、影响力大、关注点高的主要餐饮连锁门店、老字号门店、宾馆、酒楼、茶楼等餐饮场所，最大限度地扩大宣传覆盖面，提高宣传效应。
市商务局还联合各县区商务主管部门及其他有关部门，以城区酒店、餐饮企业等关键场所和春节、“五一”“七一”等节假日为重点，加强监督和检查，要求经营单位在严格履行疫情常态化防控措施的基础上，抓好“文明餐桌”“光盘行动”等措施落细落实。“从检查的情况和企业反馈来看，不少餐饮企业形成了良好的宣传氛围，多数市民都能自觉践行文明就餐、光盘行动。”市商务局有关工作人员表示，针对走访检查中发现的突出问题，已落实有关部门跟进督促相关企业进行限期整改。
接下来，市商务局将进一步加强组织协调，会同有关部门深入贯彻落实有关工作方案，充分发挥餐饮协会桥梁纽带作用，推动餐饮经营者诚信经营、规范管理、优化服务；加强宣传教育，引导广大市民养成文明餐桌、厉行节约、反对浪费的文明生活习惯，共同推动餐饮行业文明诚信服务行动的顺利开展。
市商务局要求，各餐饮企业、各企事业单位食堂要积极倡导“文明就餐，杜绝浪费”的用餐文化，营造“节约光荣、浪费可耻”的良好氛围；加强原料采购到餐厨废弃物处置全过程的把控，从源头减少粮食浪费；各餐饮单位要在店内醒目位置加强“勤俭节约，光盘行动”、“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”等宣传，将制止餐饮浪费纳入到餐饮服务全过程；引导消费者适量点菜、按需点菜，提供“半份、半价”及“小份、适价”服务方式，营造良好餐饮氛围；积极推行“分餐制”，倡导使用“公筷公勺”，规范一次性餐具使用，提供环保打包服务。广大消费者也要“绿色消费”，注重膳食均衡、合理搭配菜品、按需点餐、理性消费、主动拒绝铺张攀比、勇于制止浪费现象、积极宣传节约意识。提倡“光盘”“净桌”行动，做到珍惜粮食，人走桌净，剩菜打包，践行文明健康绿色环保的生活方式。
市餐饮协会：
营造健康文明用餐氛围
一张餐桌、几双公筷、吃得精光的盘子，这背后是对健康的负责，也是文明的表现。市餐饮协会会长张生告诉记者，餐饮业是一个与广大人民群众生活密切相关的重要行业，目前我市大部分餐饮企业都加入了协会，协会则起到一个桥梁和纽带作用，为全体会员和餐饮企业提供更多更好的服务。
对于上级管理单位有关“文明餐饮”的要求，协会会及时将要求传达给各会员企业，并发放相关宣传资料，引导和督促会员单位按要求落实到经营各个环节，做好公筷公勺服务，营造健康用餐、文明用餐的良好氛围。各会员和餐饮企业也都纷纷响应，做文明餐桌的宣传者和践行者，以“小餐桌”带动“大文明”。“前段时间，在市商务局的牵头下，协会对餐饮店开展检查行动，重点对节约用餐、公筷公勺等情况进行检查，对存在问题及时纠正。经检查发现，大部分餐饮店能将公筷公勺、‘光盘行动’落到实处。”张生说。