发布时间：2021-08-13 17:57:32 来源：潮州信息网
每上一道菜，配一双公筷；每上一道汤，配一个公勺……随着疫情防控成为常态，使用公筷公勺已成为广东居民餐桌的标配。
广东省商务厅数据显示，“公筷公勺”在粤菜正餐企业中的普及率超过90%。
自广东省商务厅牵头的餐饮行业文明诚信服务行动推行以来，小餐桌体现大文明，小餐桌带动大文明。文明餐桌理念正在深入人心，走向寻常百姓家。
制定“公筷公勺”使用标准
在广州白天鹅宾馆，每桌宴席上都配有公筷公勺。公筷的颜色为象牙白、长度相对较长，而食客的自用筷子则是黑色。每当转盘的菜肴转到面前时，食客也自觉使用公筷夹菜，公勺盛汤。
根据广东省商务厅、省文明办、省市场监管局制定的《“公筷公勺”使用标准指引（试行）》，各类用餐场所应根据其规模和方式，配备足够数量的公筷公勺，满足就餐者使用。公筷公勺可印制
“广东消费者素来有‘光盘’、不浪费的习惯，在外就餐时，会自觉按就餐人数、就餐者食用量来点菜。”广东美食家劳毅波说，餐饮业也有此共识。广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢介绍，广东很早就开始推行“光盘行动”，广东烹饪协会专门发出倡议书，引导文明理性消费。
“我们会要求餐饮服务人员在顾客点菜时，引导他们适量点菜，边吃边点，绝不过度推销。”广州酒家有关负责人说，除了在菜式制作上优化菜品结构，做到物尽其用，在生产环节，广州酒家还要求生产部门按销售情况做好生产计划，按需约货，做到不积压原材料。
不少快餐品牌则环保餐厨新模式
为倡导节约，
“我们目前使用的纸制食品包装，100%采用经森林管理委员会（FSC）认证的原纸。”麦当劳中国公司相关负责人介绍，旗下门店已全部停用塑料吸管，并全面使用纸制打包袋，饮料外带袋为可降解塑料，每年减少使用塑料约400吨。
星巴克曾推出过由再生环保材料制成的随行杯、笔记本等周边，除了鼓励大家使用自带杯之外，星巴克用咖啡渣作为原料制作的吸管“渣渣管”，也计划在年内逐步覆盖全国门店。
广东省商务厅推动行业协会制定并发布的《广东省餐饮服务业文明餐桌实施指引（试行）》提出，要采用节能、节水和其他有利于环境保护的技术和设备，减少使用或者不使用浪费资源、污染环境的消费品，不使用一次性发泡餐具，减少使用一次性餐具。
“接下来，我们还将立足餐饮行业需求，继续制定一批新的行业标准，建立更加完善的行业标准体系，推动餐饮行业朝着标准化、规范化、品牌化方向持续发展。”广东省商务厅相关负责人表示，为全面推动行业高质量发展，餐饮行业将以培育名店、名品为引领，推动全行业规范管理、提升质量、文明服务。