潮汕揭三市厨艺交流中心在陈伟南文化馆成立

11月19日下午，由市社会科学界联合会担任业务主管单位，潮州菜文化研究会与广东省食文化研究会名厨专业委员会联合创办的潮州、汕头、揭阳三市厨艺交流中心在陈伟南文化馆揭牌成立。

　　潮汕揭三市厨艺交流中心主任张来得认为，研究潮州菜不应只停留在狭义的地理概念上，还要从文化和语系的概念上研究。“潮州是潮州菜的根，研究潮州菜就是从根部去寻找枝干上的叶子。”张来得表示，厨艺交流中心将定期为粤东地区的名厨委员提供广泛的厨艺交流、研发、就业、咨询等服务。同时，推动粤菜师傅工程发展，促进城镇劳动者技能就业、技能致富，培养、指导厨师、行业人员技能水平综合全面提升，加强烹饪艺术传承与创新，推动健康食材互动、确保安全生产，联合粤菜产业的各界人士，促进中华饮食文化发展，让优秀的饮食文化与中国餐饮文化及烹饪艺术有更高层次的传承与发展。

市潮州菜文化研究会会长陈文标表示，潮汕揭三市厨艺交流中心的成立标志着潮州菜厨界更加紧密地融入“粤菜师傅”工程中，开启广府菜、潮州菜、客家菜相互学习、融合发展的新局面。

中国饭店协会名厨委员会执行主席利永周认为，研究潮州菜要拥有博大的胸怀和宽阔的视野。他建议，潮汕揭三市厨艺交流中心要永远保持学习的姿态和心态，主动融入潮汕地区各大餐饮类协会中，开展学习和交流活动，充分吸收各协会的优势和优点，互相支持共同发展。