小康圆梦丨黄澄澄，金灿灿，坪洋柿饼熟啦！

黄澄澄，金灿灿，圆嘟嘟……这样的场面有没有让你食指大动？

眼下正是柿子成熟季节，在饶平县浮山镇坪洋村，村民们把新采购的柿子削皮后送至晒场晾晒，一大批黄澄澄的柿子尽情享受着日光浴。一大早，村民曾彦泉一家就忙活开了。

曾彦泉的亲戚：一天削皮大概削1000多斤，柿花要先削掉，不然旁边的皮削不掉，而且晒后也不好看，削皮也不能削太深，太深的话，天气不好，一晒容易坏掉。

柿子去皮后，再置于木制网架上，接受阳光和风的洗礼，交织成这个季节特有的美丽景色。

浮山镇坪洋村村民 曾彦泉：每天都需要来翻面，让它双面的日照均匀，当晒了十天左右，柿子的水分流失之后，就开始制作成柿饼。

所谓的制作即是手工“捏果”，这是坪洋柿饼的奥秘所在。顺着柿蒂凹陷摁压，揉散结块的果肉，让水分蒸发愈加均匀。经过重复日晒、风吹、捏压、塑形、柿子逐渐去除涩味及水分，原本七分熟的果肉，开始后熟作用，糖分慢慢产生，散发果香。

浮山镇坪洋村村民 曾彦泉：定型之后晒多一周后，就基本没有水分，只剩下糖分。有柿霜的话得看天气，天气降到10摄氏度左右才会有柿霜。

坪洋村制作柿饼已有一百多年历史，得益于优越的地理位置和适宜的气候，柿饼质润如脂、肉韧如胶。小小的柿饼，制作起来费时费力，从柿子到柿饼的转化过程，足足需要20来天。

顾客：口感好，有嚼劲，没让我失望，准备买点回去。

村民们深知，传统晾晒的柿饼卖相远不如机器烘干的柿饼好看，也不及机器生产的效率高，但大伙依然秉承传统，坚持用传统手艺炮制美味。

曾彦泉的妻子 曾楚君：作为年轻人，舍不得放弃坪洋柿饼加工这个行业，所以就回来继承父母这门手艺，想回到家乡，通过电商平台，让更多的人吃到纯手工制作的坪洋柿饼。

浮山镇坪洋村党支部书记 曾文祥：这个传统手艺一直流传下来，直到2010年后，大家开始大规模发展。晒柿饼得有场地，要集中，所以我们村在2016年就开始着手打造，将省道222线一带的土地流转后，集体经营。

流转出来的50亩土地，统一建设铺面，打造“柿饼一条街”。这不仅让土地迸发出更大产能，也为村里零散劳动力提供了就业机会。

浮山镇坪洋村党支部书记 曾文祥：现在扩展到30多户在做柿饼，也解决了100多个工人就业，解决了劳动力，也解决了大家的经济问题。

近年来，随着农村电商的发展，坪洋柿饼也搭上了“电商快车”，通过线上线下两种销售模式，销往各地。今年的柿饼价格与往年持平，每斤售价20元到30元不等。

曾彦泉的妻子 曾楚君：一斤柿子大概晒出2两柿饼左右，一般一木晒架有400斤，晒后大概可以制作近百斤柿饼。今年行情线上还可以，但是线下比往年差点，受到疫情的影响，所以线下的销量差一点。

据预计，今年坪洋村全村柿饼产量约30万斤。由于不少柿饼加工户年龄偏大，对于电商平台经营模式较为陌生，多以线下销售为主。对此，村干部告诉记者，下一步将会引进更多年轻人，推进电商平台发展，为村里的柿饼销售打开更广阔的天地，助力乡村振兴。

浮山镇坪洋村党支部书记 曾文祥：作为我们村，也有研究，还是要从网络，从电商方面来推广，做品牌做大，不然小打小闹的话销量不够多，争取把柿饼事业做得更大更好。