省市场监管局到我市调研“粤菜师傅”标准化工作

为深入推进“粤菜师傅”工程标准化工作，以先进标准推动全省粤菜产业高质量发展，1月13日至14日，省市场监管局组织省人社厅、商务局、教育厅、卫健委、标准研究院、有关地市代表及粤菜行业专家莅潮开展“粤菜师傅”标准化工作调研。

调研组首先来到潮州市烹调协会，听取协会汇报，参观“荣德坊酒楼”和“金龙大酒店”两个潮州菜团体标准应用示范基地。2021年，市烹调协会承担的“广东省潮州菜团体标准服务标准化试点”项目被省局列为省级标准化试点。

随后，调研组来到韩山师范学院召开“粤菜师傅”标准化工作座谈会。会上，各参会代表各抒己见，对“粤菜师傅”工程标准体系规划与路线图提出意见、建议。

省市场监管局标准化处处长谭教千对潮州“粤菜师傅”标准化工作给予充分的肯定，同时，对下一步推进工作提出指导意见：一是用标准把粤菜示范的体系联系起来；二是推动预制菜标准化发展；三是加强粤菜标准的宣传推广实施；四是为“粤菜师傅”注入潮文化，打造特色品牌。

潮州菜是中国四大菜系之粤菜的主干，2020年10月,习近平总书记视察潮州时指出“潮州菜是最好的中华料理”。近年来，市市场监管局深入学习习近平总书记视察潮州重要讲话重要指示精神，认真贯彻落实市委市政府的决策部署，大力推动“粤菜师傅”工程。2018年以来，全市共编印《潮州菜标准汇编》4期、合计188个潮州菜标准，包含22个基础标准、118个潮州菜菜品标准和48个潮州小食标准，基本建立起潮州菜标准体系，对传承和弘扬潮州美食文化，加快潮州菜产业的发展，起到极大的推动作用。

下一步，市市场监管局将继续以标准化建设为抓手，深入发掘具有潮州传统文化特色的潮州菜品，积极推动潮州菜产业和文化深度融合，形成有机整体，促进潮州菜产业高质量发展。