发布时间：2022-02-15 09:59:58 来源：潮州信息网
欢乐元宵节，健康吃元宵
元宵节，又称上元节、小正月、元夕或灯节，是中国的传统节日之一。元宵佳节，素来有“南方吃汤圆，北方吃元宵”传统。
据说汤圆(元宵)象征合家团圆，寓意美好，吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食，那么你知道如何吃汤圆才是健康的吗？
说元宵
元宵的主要食材是糯米和糖, 外皮部分均以糯米粉，《本草纲目》早有记载，糯米粘滞、难化。《本草逢原》也说，糯米若做粘饼，性难运化，病人莫食。那么一顿元宵究竟有多少能量呢？以传统的可可元宵为例，如果吃了一碗4个元宵（重量约100克），摄入的能量接近1200千焦，相当于吃了两碗米饭！
(可可元宵）
含有坚果仁的花生、八宝、核桃汤圆在提供美味的同时也提供了更多脂肪。细心的朋友可以看看这款黑芝麻核桃汤圆的营养成分表：100克里有19克脂肪，脂肪含量真是一点都不低呢。
（黑芝麻核桃汤圆）
新晋“网红”水果汤圆和鲜肉汤圆受到很多年轻人的追捧，两款汤圆的能量相比其他口味不算很高，吃100克（约5个）摄入900-1100千焦的能量，相当于半个巨无霸汉堡。但是部分品牌的鲜肉汤圆中食用盐的含量较高，选购时一定要擦亮眼睛好好看看营养成分表中的钠含量。
什么人群少吃
01糖尿病
糖尿病患者不能多吃。元宵和汤圆主要原料是糯米粉，而糯米属于高GI（血糖生成指数）食物，因此糖尿病患者吃无糖汤圆也要限量，替代一部分主食。
02溃疡病
溃疡病患者不能多吃。吃元宵可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。
03胃肠道疾病
胃肠消化功能不良者不能多吃。元宵是由糯米面做成的，黏性较大，不易消化，食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。
04高血压、高血脂、痛风
高血压、高血脂及痛风患者不能多吃。无论是甜馅元宵还是咸味的元宵，都含有大量的油脂。甜馅的元宵含有大量糖分和热量，大量食用，会使血糖失控，血脂升高，血粘度加重。
05久病初愈
久病初愈者不能多吃。此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用元宵不利于康复。
06年老体弱
年老体弱者不能多吃。老年人肠胃功能减弱，消化酶和消化液的分泌减少，肠胃蠕动减慢，排空时间延长，难以消化和吸收元宵这样的粘食。
07婴幼儿
婴幼儿不能多吃。小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，因此吃元宵时不能整个地吃，要分成1/4吃，吃完一口再吃第二口。一定要细嚼慢咽，以防不测。
08其他特殊人群
胃肠道吸收功能不好者以及牙齿脱落的老年、带有活动假牙者，可能会因急速吞咽而引起汤圆卡喉，导致呼吸困难，甚至造成窒息，吃汤圆一定要细嚼慢咽。
这样吃元宵才健康
想要健康吃元宵，大家可以记住这个口诀“一记、二减、三方式”
1.食品安全要牢记
要到正规的超市或商店选购元宵或汤圆。预包装元宵或汤圆买回家后要注意外包装的清洁，必要时进行消毒。生元宵/汤圆应放置于冰箱内冷冻/冷藏，分区存放、生熟分开。元宵/汤圆一定要加热煮透，同时应该吃多少做多少，若有剩余，应低温冷藏，并尽快食用，再次食用前要充分加热。
2. 减少主食摄入
既然元宵和汤圆的热量比较高，那就试着减少其他主食的量吧。同时，建议选择全谷物或者杂豆类作为这一餐的主食，并搭配一些凉拌菜或者水果。因为糯米粉属于精加工谷物，其中的膳食纤维和B族维生素损失严重，全谷物和杂豆富含B族维生素、蔬菜和水果中膳食纤维丰富，可以有助于食物多样、营养均衡。
例如，如果今天吃了一碗元宵，那么主食可以减量为1/3碗杂豆饭或者一小块红薯，并搭配一份西芹腐竹。
3. 选择最佳烹调方式
现在很多人喜欢油炸汤圆，无疑在汤圆的基础上又增加了油脂和能量。因此，汤圆还是建议水煮的方式。另外元宵/汤圆主要提供碳水化合物，不建议作为首选的零食或加餐。