凤凰山品茶

□ 项文廷

刚开始学品茶的时候，只喜欢普洱，熟普醇厚香滑绵长的味道，静静地开启了对茶最初最单纯的记忆。后来随母亲的喜好，迷上铁观音独特浓郁的清香，再后来，结识一个潮汕的老友后，逐渐爱上凛冽香艳的凤凰单丛，而某一次对极品金骏眉的品尝，惊艳之下，开始逐渐接受红茶……原来，真正爱茶之人，即便有对某一种茶叶的偏好，也都能欣然接受各种好茶，能赏鉴各种或清或醇的茶的味道。

曾邀几位潮州挚友来凤凰山一间茶室品单丛茶。沏上茶，女性茶友们首先注意的是茶杯里翻腾的雀舌，于是就品开了。王小姐对茶叶颇有研究，刚接住茶杯，禁不住侃侃而谈：“你们知道吗？茶叶中含有很多有益于人体的成分，《本草拾遗》里说，茶能止渴，除疫，明目，利道，中国人喝茶在周代开始，历久不衰。”接着她又历数《汉书》《茶经》《茶绿》《茶图》《大观茶论》等等，或引，或证，或解释。见我倾耳恭听，张小姐也来了兴趣：“中国人喝茶，境界最高数唐代卢仝——‘一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，四碗发清汗，五碗肌骨轻，六碗通仙灵， 七碗吃不得也，但感觉两腋习习清风生’。”仿佛他已经喝到第七碗，头仰，作飘飘然欲仙状。张小姐接着说，项兄莫急，听本小姐说一点比这更高妙的——

人生有三道茶。“第一道苦若生命，第二道甜似爱情，第三道淡如清风。”我才发现，喝茶能喝出这种感慨与体验。确实是少见的深刻。这使我想起了土耳其诗人这样说过：“我在中国的茶香里，发现了芬芳的春天。春天，多么美好的季节啊！……我被他们的言谈深深吸引着，感染着王小姐端上茶杯呷上几口，忽然有所悟；“咦，这茶怎样先甜后甘？未等我插话，张小姐放下茶杯，立身，俨然哲人哲语；“这茶妙就妙在这里，人们习惯是先苦后甜，单丛茶是可先甜后甘未尝不好，譬如人生，昔尽是不堪回首又有什么好呢？”

一杯小世界，一间小茶馆，品尽人生情。品尽凤凰山好茶。

最爱在潮州凤凰山下品茶，慢慢来品潮州单丛茶香茗，也最喜这份清静，品茗中那份悠闲，是那些紧张繁忙的日常生活无法比的！而那份清雅，则是红尘烦扰的岁月里一份脱俗的美丽。

我听着潮州朋友讲单丛茶的故事，三二潮州朋友泡一壶清茶，听一曲高山流水，悠然中观茶叶浮浮沉沉。爱着单丛茶之秀挺，翠芳碧水，交相辉映，似春兰破晓，若嫩笋争阳，教你忆起古人的诗句；“欲比西湖比西子，比起佳茗似佳人”。也爱着单丛茶特有的茶叶香气，还有它的袅娜纤巧，在升腾的蒸汽中，茶刚一沉底，瞬间如白云翻滚，雪花飞舞，又如雪浪喷珠，春染杯底，品出“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”之句……

然中，山泉水冲茶，我们开始浅酌缓品，深嗅几口，那份清香便似从心脾直透足底，全身三百六十五个毛孔，无一不舒服，刹那间凡心顿消，万虑尽除。轻啜一口，回味那份甘醇鲜爽，虽身外有喧嚣红尘，如常来茶馆品茶，也只剩得安宁沉静，莞尔一笑中心境豁然开朗。

很想在每年清明节前后，回潮州凤凰山，有烟雨的日子里，和潮州好友聊聊天，看凤凰山那淡淡的雨雾和斜飞的紫燕，呷一口凤凰单丛茶，“体味落花人独立，微下雨燕双飞”。那寂寞，独守心灵的一方绿荫，或抱一本有我文章的潮州茶叶杂志，倚椅慵读，让我笔下茶农主人公在眼前交织悲欢离合，为其悲一掬清泪，为其欢而满面春风，为其恨而惆怅连绵，百感交集之后，一杯单丛茶茶入口，便理顺了人生的郁结，迎来久盼的终日欢悦。一杯单丛热茶在手，氤氲香气里，融合了海阔天空，古今中外于笑声之中，大可领悟到“美酒千杯难成知己，清茶一盏也可醉人”的内涵，别后犹如香离口，细回味若愈久愈浓。

我爱来凤凰山品茶。品茗，品茶中可品人生。“只缘清香成清趣，全因浓酽有浓情”。