发布时间：2022-05-03 17:02:55 来源：潮州信息网
SPRING
盼 春
一年之计在于春。这个“春”对于凤凰山来说更有特殊的含意。
每到这一春，昔日繁华的街上，除了能看到穿着不同颜色，急匆匆上下学的学生，就很难看到人影了。街上的店面也迟迟未见开门。踏进办公室的人员，他们有制度的约束，有办不完的事务，除了特殊公务，不能随意走动。居民、乡民应该都蛰伏在家。
只要你穿行在大街小巷、乡村，仔细一点都能听到一种极其有节奏，优美的吱吱呀呀并伴随搅拌机的声音。再靠近一点，这种声音就越来越清晰。我带上相机，走进一家有几片大铁门而敞开的房子，可能时间尚早，外面的大雾还没散去，房间里一片漆黑，电灯还没打开，一个人影也没有。我小心翼翼地往前走，并边走边问“有人吗”，生怕突然被当成小偷来一棍子。没见回音，我又大胆的往里走。这时，才见到用竹片编成的滚筒下面蹲着一个人，看他好像在捡什么东西，我仔细一看，是一片片散开的小叶子。他好像看到了我，但不惊讶，问我“你咋进来啊？”我问“你在干吗？”“还能干吗，做茶呗！”这么大的滚筒是用来干什么的？他人不错，没怀疑我也没赶我走，感觉很自然。我反而乘势询问这个村叫什么？有多少户人家？总人口有多少人？主姓是什么？他家有多少人口等等。象治安员一样，反复问他家庭琐事。
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手工&机器揉捻
图|林哲
图|黄奕彬
他或许看到我胸前的相机，马上关掉机器的电源，打开煮水壶的电源，也不像我刨根问底，问我是哪里人，到他家来干什么？只热情地说：坐、坐，吃饭了吗？我们泡茶喝。这种状况我已经好久没见到了，也只能怪自己，都好多年没上凤凰山了。今天的感受也不像市面所流传的闲言碎语。什么凤凰山上的百姓现在有钱啦！碰上什么事都比市侩还奸猾，只认钱不认人了，不管亲疏厚薄什么事都没有商量的余地，上门讨杯茶喝也说三道四，叫苦连天，什么现在的茶农苦啊！天天无日无夜，又着花钱请人雇工等等。在这一瞬间，市面上的流言蜚语完全被打破了，好像又回到从前的影子。
图 | 茶山百匝 张伟雄
回想二十世纪八十年代中期，为了落实李先念主席向世界卫生组织做出“实现儿童计划免疫两个85％目标”的承诺。我把凤凰镇这个离市区最远，面积最大，村落极度分散，群众文化素质低，基础差，历年儿童免疫接种率考核不达标，被视为有点未开化的计划免疫工作揽到自己的身上。为动员百姓接受适龄孩子有计划进行免疫，并集中到镇上的卫生院接种的要求，我每月都有4～6天在凤凰山上，走村串寨，踏遍凤凰的山山水水，挨家挨户尽最大努力做好适龄儿童的摸底造册，说服动员他们前往卫生院接受免疫接种。每进一家门，主人都不会吝情的从烘茶炉中挑出几个，按大家的说法：已完全熟透了的地瓜。还泡上刚出锅最好的茶来招待我们，甚至还会诚意的用粗糙的纸张（凤凰山特种包茶的纸）包上几十克茶送我们。
我到新单位工作之后，因为凤凰镇基本上都没有进出口的货物，偶尔有一点茶叶出口，也接触不到那么广的范围。
图 | 春日茶园 林楚镇
一杯茶刚进了口，我感受到主人的待人还是真诚的，心头中原来那点点戒心也就慢慢散去了。我逐一的问起这些机械的用途，他也不厌其烦，在跑前窜后，把茶叶装进滚筒、揉叶机、炉子里的间隙中，一一向我作了详详细细的介绍，我也重点提问：现在已有电、汽可用以焙茶，而且也不遗留炭灰，不影响空气质量了。为什还看到家家户户的门口，以至周围空地上，都堆了一堆堆的柴火？他说：这没假，前几年家家户户都响应上级的号召，用于焙茶的炉都进行了改造，改用上了电、石油气，也很快得到上级有关部门的肯定。但几年下来，村民感觉泡好的茶水没以前那么好喝了，好像也变了味！茶商也反映出很多的问题，销路也受到了影响。村民们也就逐渐复用柴木烘焙了。
走出他家，向对面山上望去，我眼前一亮，茶园中飘逸着点点翠翠，犹如一幅幅精致的图画。我急忙打开长焦镜头，看到那一团团、一堆堆的红蕊，原来是三五成群的摘茶人，很难辨别，应该是妇女吧！她们都头戴红花布的斗笠，草帽也套上花布条，是什么原因？咱猜不着。并把脸都包得严严实实的，只露出两只不大的眼睛，两只手也戴着手套。也有让脸露大一点的，甚至不戴斗笠草帽的人，但毕竟极为少数。
图 | 春日茶园 林楚镇
为了捕捉到更好的镜头，我急忙往山上走，经过不同场合的了解，因为疫情，到场的摘茶人，清一色都是凤凰山邻近的饶平县人，也可以说是凤凰山脉的人，她们的口音基本与凤凰镇相同。
虽然她们都戴着厚厚的手套，眼睛眯成了一条缝，是怕虫害吗？也不见得啊！我在茶山上游走了整整一个上午，就没见到一条虫也没被咬到。她们的眼睛眯成了那样，能看得清吗？我觉得担心是多余的，她们两只手同时都在摘，很快就摘满一小筐子，但很少看到被损伤的叶片。
各行各业都有能手。咱们打开茶叶的包装，看到的是一条条不成形，有长有短，弯弯曲曲，颜色也变了的茶叶。但茶叶在摘、晒、浪、揉、烘、焙等每一个环节都有很严格的要求。别小看这摘茶，摘茶的手法必须严格规范，从容易折断的部位入手，就不容易损伤叶片了。记得我小时候每到寒假都会到大队的农场去参加摘茶，进入茶园前“老农”（也就是农场的师傅）就一直教授着我们摘茶的秘诀，叶片不能损伤折断之太多，不然再好的茶种，泡出来的茶水就不好喝，苦涩味太重。
图 | 蜜兰香 林哲
揉茶，传统是用两只脚底板上下推动来完成。故此才会出现俗语：“头杯脚席（脚的汗迹），二杯茶叶”。也因为这一句话，原潮安县有一位领导在讲话中曾提到：我总喝别人的脚席而蒙冤。这是前话，现在好啦！都是用机械来完成，省工省力，想要的脚席也找不来了。
我突然听到很急促而刺耳的喇叭声，咋啦！这高山上还能开车！幸好我不自觉地退进茶树中，转过身，才见一辆摩托车，后座装着两个饱满的大麻袋急驰而下，我被吓出一身冷汗。
我忽然想起，在街上以及在村里都很难见到一个相对年轻的女人。原来最危险，最繁重的工作都是由她们来完成。的确，也只有她们了，公婆年纪大了体力也跟不上了。公婆只能当成“五员了（守门、保育、采购、炊事、接送员）”照顾着家里的日常生活，理理家务，送送孙子上学等等。而男人呢！则操作着茶叶的晒、收、揉、烘、焙等工序。还招待着客人，介绍着自家茶叶的种植面积，品种、产量、价格以至销路。最好能卖出好价格。
茶叶是凤凰山区老百姓劳动致富，实现小康生活的主要来源。
春天，是凤凰镇以及周边山区最值得记忆而繁忙的季节，每家每户都忙于茶叶的收摘加工。
作者|林树顺
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