发布时间：2022-05-09 16:22:57 来源：潮州信息网
家乡的工夫茶
图|工夫茶 咬咬
我的家乡潮州，是一座年代悠久的历史文化古城。古城保留着很多独特的民间习俗，最有特色的，当数享誉中外的潮州工夫茶文化。
家乡的人爱喝茶是出了名的。北方人是“无肉不欢”，潮州人却是“无茶不欢”。日常生活中，潮州人离不开工夫茶：吃完饭后，必须来一泡工夫茶帮助消化；远亲近邻登门拜访，必须换一泡新茶来招待客人；工作累了，要泡上一壶工夫茶，边喝边休息；无聊的时候，也爱沏一壶茶来消遣时光。我的爸爸就是一个“嗜茶如命”的“老茶客”，甚至在写作的时候，也总爱把茶具搬到书房里，碰到思路中断的时候，就泡上几杯茶，让茶香弥漫书房，思路就会因这股独特神奇的味道而豁然开朗……
家乡的人爱喝茶、常喝茶，在喝茶方面是颇为有研究的。茶叶要用凤凰山的单丛茶，茶具最好是用紫砂壶或朱泥壶。泡茶的过程很有仪式感：把茶叶装进茶壶里，叫“乌龙入宫”；用茶壶的盖子刮掉溢出来的泡沫，这叫“刮沫淋盖”；将泡好的茶水来回冲入茶杯中，这叫“关公巡城”；然后将剩余的茶水一滴滴滴进茶杯里，这叫“韩信点兵”。如果搞得复杂一点，甚至可以分解为二十一道程序。爸爸说，正因为有这么多程序，所以才叫工夫茶。
常喝工夫茶有许多好处，可以润肺生津、提神益志。而且，茶中的儿茶素对癌症起到了很好的抵抗作用，茶多酚则可以降低胆固醇和血压。所以在我们潮州，许多老人之所以长寿健康，就是因为他们经常喝工夫茶。
家乡人之所以离不开工夫茶，另一方面是因为喜欢慢节奏的生活，向往悠闲与宁静。我爱家乡，也爱家乡的工夫茶，还爱家乡这种慢节奏的生活！
作者|吴潼宇
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