发布时间：2022-05-11 17:32:00 来源：潮州信息网
张烨 摄
何处寻得工夫茶
苏卓
行走在绿水青山的乡间古道中，白墙青瓦是典型的潮州小镇，我踏遍万水千山，只为寻找古色古香的工夫茶。我继续寻找在城市的街角，漫山的茶园，数不尽的茶馆中。自然是一个天神，它对于人类是绝对的恩惠，因为他给了人类这样一个神奇的东西“茶”，漫香四起，沁人心脾，我在这古色古香中找到了人间真实，安逸快乐和炎黄子孙的魂魄。
继续行走在小镇中，感知着人世间的净土。沁人心脾的茶香洗去了我这一身的污浊和疲惫。
夏日的清凉也不过如此，一杯茶，一人或两人，坐在自家门前，路上偶尔的行人，和远处传来的风景，或是夕阳，或是微风，又或是自己的喜怒哀乐，都随着一碗茶入口而风轻云淡。我终于能够理解为什么有的人能在自己家的门口一坐就是一天了。我继续向前走着，三碗茶配一局象棋，和谐而安逸，老大爷铿锵有力的一声“降军”，道尽了这世间的喜悦，一杯茶下肚，好似有一位将军上阵杀敌的英勇，又有其凯旋的畅快。
酣畅淋漓的笑声，使我灵魂也不自觉地跟着喜悦起来。我拿出相机快速的捕捉了这一时刻。夕阳的余晖停留在我的眼睛上，一切是如此的光辉，我加快了脚步，来到了潮州的朋友家。我们彻夜长谈，他说要带我见识一下真正的工夫茶。
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庄建明 摄
庄建明 摄
众所周知，潮州之后再无工夫茶。工夫茶，指的不是一个茶的名字，而是一种泡茶的手法，因为必须有一定的泡茶功夫才能泡出正宗的工夫茶，这样的功夫不是一天而就，需要经过长时间的磨炼，因而工夫茶成为一门艺术。
林哲 摄
潮州的朋友拿出来他珍藏的茶具，一副古色古香的紫砂壶茶具，我看着他的手法，目不转睛，一套动作行云流水一气呵成。乌龙入宫，用茶匙将茶叶拨入茶壶；宣壶高冲，向壶中注满热水；春风拂面，用茶盖刮去茶沫；熏洗仙烟，倒出水，洗去茶叶浮尘；玉液回壶，再向茶壶中注满沸水；游山玩水，刮去壶底之水。接下来是最重要的两步。关公巡城，为每一个茶杯斟茶，好似关公巡城一样霸气威猛，一气呵成；韩信点兵，将茶中的精华均匀地滴在杯中。完整的“工夫茶”呈现在眼前，我不由得为之赞叹，大喊一声“好”，入口更是精品。
茶自古便是上等的饮品，我国的茶文化，尤为辉煌。潮州工夫茶尤甚。还有一种说话，工夫茶也叫作“贵族茶”原为泡茶手法独特，雅致，同时又铿锵有力，深受王公大臣的喜爱。
宋超更是达到鼎盛。茶也成了全国人民生活的一部分。粗茶淡饭，柴米油盐酱醋茶。在一些耳口能传的言语中，它总是能占一席之地。而潮州工夫茶便成为当时鼎盛。从丝绸之路上的古茶马道到如今的“一带一路”，潮州工夫茶与时间相交错，与空间相延展，它从古延续至今，从国内走向世界。在历史的遗迹中依然散发灼灼光辉，令人神之向往。
清晨，阳光透过窗户，照在我的眼上，睡意蒙眬，一杯茶的清香叫醒了我。我穿好衣服，推开门，空气中的清香萦绕着我，我分不清那是茶的香气，还是自然本身的香气。可能他们早已在几千年的历史中融为一体了吧。
柳杨 摄
路过一个早餐店，里面每张桌子上都赫然摆放着三个茶杯和一壶茶。看到了店主行云流水般将茶水缓缓地随着茶碗流入茶杯中，动作一气呵成。我好似又看了一部精彩绝伦的大片。经过一个拐角处，发现一处大门敞开着，一个年过花甲的老人坐在庭院中的石桌前，给他的小孙子传授着泡茶的功夫，老人说，茶是有生命的，泡一壶好茶啊，首先得心静，其次得心无杂念，让每一滴水都精准有力的落在茶叶中，手法更是容不得含糊，如此这般，才能称为工夫茶。
我继续向前走着，我是贪心的，我想寻找到底是什么力量保持着工夫茶的千年不衰。
林小强 摄
我来到了一坐茶馆里，看到了一对父子坐在里面喝茶，轻松的话题往往最能激起内心最真挚的幸福，我听到了，他的儿子要给他操办60岁生日而在一块商量着事宜。也有四五个年过古稀的老人，坐在一块聊天，他们的眼神平静，时而又泛起涟漪，应该是在回味着年少时那青春的时光吧。
“你食，你食。”谦逊的语调使我转过头，那几名男子正在茶桌前相互谦让着。后来才知道喝正宗的工夫茶，每个茶桌上不管多少人都会放三个茶杯，喝茶的人相互谦让，喝过之后再将茶杯在滚烫的茶水中过一遍，再到下一个人。这也是古代工夫茶必不可少的一步，到现在，每个人喝茶大多都会有一个属于自己的茶杯。周易中说“谦谦君子，卑以自牧”，说的应该就是这样的谦逊吧。
麦贤富 摄
看着眼前的景象，我心里已经明白工夫茶经久不衰的原因了。我豁然开朗，走出门去。我找到了正宗的工夫茶，它是爱和美好品德的延续和一代代的传承。它必定经久不衰，流芳百世。
午后，我阔别朋友，登上了去往远方的火车，阳光透过车窗射了进来，我伸出了手去触摸，感觉暖暖的。工夫茶的味道也在我嘴中久久没有消散，回味无穷。
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