发布时间：2022-05-13 15:47:24 来源：潮州信息网
茶韵 庄国金 摄
作为一名潮州人，喝茶是我们生活必不可少一部分。早晨起床的时候喝，太阳下山的时候喝，夏日炎炎的时候喝，寒风刺骨的时候喝，空腹之际喝，饱餐之余喝，从早喝到晚，从春喝到冬，茶与潮州人难舍难分，浑为一体，它构成一幅独特潮州风俗人情画，成为潮汕地区传统文化。
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岭头村朱湖顶茶园风光 郑键潜 摄
有一次在单位请同事喝茶，由于几位同事都是来自外地，喝的都是铁观音、碧螺春之类的绿茶。有的同事说道，喝潮州的工夫茶，晚上老是睡不着觉。我告诉他，那是因为一开始接触潮州工夫茶不大习惯的缘故，多接触几次之后便习惯了。
对于同事们的到来，我满心欢喜，说道：“欢迎之至，正所谓‘有朋自远方来，不亦乐乎’。你们平常喝的铁观音是产自福建那边的绿茶，今天来喝喝我们这边的岭头单丛茶叶。”
有同事问道：“这茶叶可有什么来历？”
我说道：“说起这茶的来历，还得从饶平的地理属性说起，这里属亚热带海洋性季风气候，西北部山区具备生产茶叶得天独厚的条件，岭头单丛茶叶属于乌龙茶类，你们看这茶叶，外形壮硕，色泽黄褐，滋味甘醇、有特独的微花浓蜜味，这茶叶很耐泡。”
我边说边把茶叶放入茶罐中，由于水刚刚煮好，我便把水冲入茶罐中，我把茶冲出来的时候，有的朋友就要拿起来喝，我忙说：“先别喝，这第一杯茶不是用来喝的，是用来洗杯子的。”朋友说：“你们潮州工夫茶还有这等讲究啊！”接下来我再次注入开水，这时候茶已经泡开，味道开始散发出来，我往每个杯子倒茶之后，然后依次往每个杯子点入茶水，有朋友问道：“为什么茶杯要摆成一个圆形？最后还要往每个茶杯依次点入几滴茶水呢？”
我回答：“哦，是这样的，茶杯摆成一个圆圈，象征着潮人团结的一面，冲罐在每个杯子依次点入茶水，这可是有典故的，叫做‘关公巡城’和‘韩信点兵’。”斟茶之后，我请同事们先喝。
同事们赞不绝口，“这茶味道不错，很清香啊！小林，这潮州工夫茶可有什么历史？”
茶艺 咬咬 摄
我说道：“潮州工夫茶最早起源于我国闽南及潮汕地区一带，是一种历史悠久并且极为讲究的品饮艺术。工夫茶的冲泡方法，在陆羽的《茶经》中有明确的记载。据专家考证，在唐朝的时候，茶文化已经很完善。沿海一带的人很喜欢喝茶，经常喝茶可以益气润肺、提神益志、养颜回春。因此，在潮汕地区，我们把泡茶作为迎接客人最佳礼仪。”
有同事说道：“看你泡茶娴熟的样子，你应该是名老茶客了。”我笑道：“谈不上泡茶能手，只是‘泡’的日子一久，这功夫算过得去，你知道它为什么叫工夫茶吗？就是需要功夫，以前我是不爱喝茶的。有一次吃东西吃得太过油腻，感觉有点恶心，就尝试喝了一杯，感觉茶的味道还不错，就自己尝试泡工夫茶，当然一开始茶叶在水里泡得太久，结果一冲出来，感觉那不是茶水，而是一碗熬了很久的中药，味道又苦又涩，难以入口。后来向别人请教，先煮水，分茶叶，灌水入茶壶，刮茶沫，洗杯，倒茶。当然一开始泡工夫茶不是被开水烫到，就是摔破茶杯，不过失败是成功之母，经过无数次被开水烫到和摔坏茶杯，终于让我学会了怎样泡一壶真正的工夫茶。”
敬茶 黄若鑫 摄
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一次茶话会，不仅增进同事之间的感情，还传播了家乡的茶文化，真可谓一举两得。我觉得人生如茶、茶如人生，品茶就犹如品味人生一般。品茶之味，悟茶之道，就是要用雅性去品，要用心灵去悟。泡上一杯茶，茶香四溢，慢慢品饮，品味茶汤之中的幽幽茶香，给人以放松身心之感，溶于其中，沉淀思绪，体会人生。茶的味道有千百种，正如我们的人生百态一样，用心去品，品一种人生有苦有甜的过程，品一杯人间甘露精气神。
潮州工夫茶是一个永远聊不完的话题，它雅俗共赏。有人曾说，有潮人的地方便有工夫茶的影子，人们在泡茶的过程中可以寻求一种乐趣，更可以获得一种身心舒适感，茶香滋润和安抚着人们的心灵......
文｜林焕煜
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