发布时间：2022-05-18 11:49:56 来源：潮州信息网
一杯茶的时间
文/张少微 图/黄植著
说来有点遗憾。
那年，疫情肆虐的风吹散了我和朋友们的毕业旅行。各奔东西时一切都显得兵荒马乱，一天的时间道尽了相遇与分别：走廊上匆匆互道早安，在楼下快递点逐个问询你会向何方，兜里揣着离校卡却忙着与三两好友合影。这是我对我的毕业典礼所有的印象。
次日，我正式开启独居生活。旧舍迁至新居，一周下来许多快递搁置，周六我终于得空收拾，归整到一半，一件物品突然顺着桌角掉落——一盒褐色包装的罐装茶叶？我不由停下，虽然潮州工夫茶远名在外，但离家读书后的我极少主动饮茶，一来是手生，泡茶的工艺远比我想的要细致；二来是茶香，淡淡的苦涩总是让我望而却步。
茶类众多，我对其的研究少而不精，只清楚按照发酵程度可分为六种，分别是红茶、绿茶、黄茶、青茶、黑茶和白茶。我把顶盖打开，抓了一点摊在手心，学着父亲的模样观察。跟喝过的大红袍有所不同，它如条索般匀整挺直，色泽黄褐，油润鲜明，凑近闻了闻，一股自然香醇的花香萦绕鼻尖。我翻过背面查看产地，仔细回想后才联系起来。李是我的大学同学，她曾告知回家后会给我寄一种当地的特产，作为毕业礼物。
各自努力，顶峰相见，是分别时最常见的祝福。我选择留在广州，她则回到潮州，这罐凤凰单丛茶是朋友已归乡的信号，无形中也勾起了我对往日时光的怀念。庭前月下，父亲点起茶灶，推洗茶杯，滚水滤过一遍，而后耳边响起了母亲的絮语，下这么多茶叶啊，你女儿等会又该挑剔太苦了……
入睡前，我购置了一副茶具。
时光匆匆过去，五一假期到来。
归家后的第三天，高铁在潮州站缓缓停下。时隔一年后，我来到了李的家乡，这是我第一次来到潮州。我们先去吃了地道的潮州牛肉火锅，然后从闻名的牌坊街一路往下，富有历史故事的牌坊，独具古城特色的骑楼建筑，两边很有当地风情的商铺，在我们的闲谈中慢慢往后退……无奈，侵袭的大雨把我们赶进店里，人太多，挤往二楼前我点了一杯爆款，鸭屎香柠檬茶。等待时，我们打趣了彼此的近况，聊起了大学遇到的窘境，怀念过往，畅谈未来。
茶饮文化早已出圈，看似小众，实则已是落地首选，关键突破口就是地域和民情结合。鸭屎香柠檬茶的走红不无道理，捶打过的柠檬散发香气，混合浓厚的茶香，很好地中和强酸，让茶韵和果香同时在味蕾上迸发。口感和名字的反差，勾起了我的好奇，依旧分不清鸭屎香是哪种香。李拿起一旁的旅游图册，跟我介绍道，鸭屎香是凤凰单丛茶的品种之一，“鸭屎”二字不雅致，坊间有流行两种说法：一是茶叶植于一种名为鸭屎土的黄壤土中，叶子乌蓝，形似鸭脚；二是茶农害怕被人惦记，故意丑化，谎称鸭屎香。实际上，凤凰单丛茶历史悠久，源自凤凰山，单株培育，栽培变异出诸多株系，一树一香，化繁从简后大多以香型命名，如今已有十大香型。
图/新芽的茶园 林哲
黄柏梓曾赞扬道，愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙。鸭屎香饮品的推出，是潮州茶文化“和敬精乐”的再现，作为潮州的一张名片，它平衡与融合了市场的需求，甚至打开了一扇窗，让消费者和创业者愿意探索和追根溯源，共同传承和交流中华茶文化。
回广前夕，我主动跟父亲请缨，想为他泡壶热茶。少小离家，我与父亲的交流少之甚少，从他的眼睛里，似乎流露出一种欣喜。
主宾对换，我点起茶盏，水温逐渐升腾，先是温具，沸水烫洗和沥干所有茶具，稳定冲泡后的茶叶温度；随之置茶，温润泡，我抓了少许单丛茶，七分满，将沸水冲入紫砂壶中，舒展茶叶，静置一会后倾倒；而后冲茶，注水将将没过茶叶，反复上下提拉，注入茶杯；最后双手奉茶，茶色橙黄明亮，茶香四溢，这自然是我最紧张的时刻，父亲对茶挑剔是出了名的。
品茶的等待间隙仿佛回到了小时候，父亲极少苛责我的成绩，只在大事上对我诸多严格，跟茶文化一样，他总希望我能戒骄戒躁，拥有平等谦和，敬重万物的胸襟。我悄悄注视父亲的神情，茶汤入喉，眉头轻扬，直至端过茶杯，他才笑着启口：单丛茶的冲泡技巧贵在一个“快”字，快而不乱，你做到了。
归程途中，我还在为父亲的褒奖窃喜，突然在背包中层发现一小袋用薄塑料袋包裹的物品，掌心摸着凹凸不平，略显刺挠，像是临时放进去的。抽出来定睛一看，一片叶子，漂洋过境，温暖了远航的心。
茶一直是自然界赐予世界的瑰宝，神秘，珍贵，又充满烟火气。它走过漫长的时间，见过日升月落，伴随喜怒哀乐，于无形中成为人与人，物质与文化之间的媒介，或许是为了提醒我们，喧嚣之余别忘了停下来，给自己一杯茶的时间，见文明，窥自己，品众生。
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