发布时间：2022-05-18 15:50:08 来源：潮州信息网
凤凰山上茶树绿
文/舒媛 图/双髻娘山茶园 王丽
一
对我而言，潮州曾是一个轻邈而悠远的梦境。最早知道它，还是初中课本里的一首诗，韩愈写的《左迁至蓝关示侄孙湘》。“夕贬潮阳路八千”，给人以惊愕、无奈、悲伤的感觉，而“好收吾骨瘴江边”，则是纯粹是绝望和失落。唐朝的富丽繁华是史书中出了名的，潮州却是这样令人恐惧的一个地方？
带着这样的疑惑继续去读韩愈的故事，始知他对潮州也很好。真的，他在潮州刺史任内为百姓驱鳄鱼，兴办私塾，奖励农桑，博得世代传颂。由此也知道了潮州的陶瓷、刺绣、祭神、经商、工夫茶。
那一年，高中毕业，去广州大姨家帮工。大姨家的芳表姐找了个对象是潮州的。那小伙子仪表堂堂，年轻有为，还经营着一片不大不小的茶园。
有了这个表姐夫，潮州就从一个模糊的梦境变成了真切的现实。
一进潮州古城，满耳的潮州话语让我一句也听不懂。那时候，估计外乡人和我都一样的一脸懵相。时间久了，竟能听得懂，且感受到话语里的温软轻柔。潮州的音乐锣鼓铿锵，弦丝悠扬，很有古朴抒情味道。即使具有浓郁民俗特色的潮剧，虽听不懂唱词，却能被它细腻典雅、优美动听的旋律打动。声声古雅，韵味悠长，是古典艺术的吟唱，更是魂牵梦绕的情思。
二
到了芳表姐的婆家，最喜欢的竟他们家的茶园。茶园的上空，蓝天纯净如洗，白云漂浮如絮，阳光和茶园的绿色相融，处处荡漾着沁人心脾的馨香。茶园后面有山，人称凤凰山。整座山也被漫野的茶树合围成苍翠色的屏障。碧波逐流，依山静淌，河沿的垂柳倒影波中，不时被涟漪撞醒。晨曦如同彩绘的画布，点红描紫，横波竖染，造化这梦幻般的潮汕茶园。四野的茶树静谧着，积蓄了漫长的季节的营养，吮吸着谷雨的滋润，似在期待绽放一场漫天的花雨。萌动的茶蕊，依次苏醒。娇羞的茶瓣，依次舒眉。宛如葱绿的云朵，即使空气中也流淌着浓馥的生命的气息。
我深深地喜欢上了凤凰山的茶园。
陪着表姐来到茶园，不时碰到头戴斗笠，腰挎竹篮的采茶女。她们穿行于茶棚间，挽着竹篮，轻盈而出，浅笑如花。微风在山坡上奔跑，蝴蝶在身边飞舞。灵巧的双手拔青弄翠，如小鸟在草丛上雀跃，啄食着露珠和阳光。茶园里飞出的歌，晶莹如碧玉，澄澈似山泉，甘甜纯美，令人流连忘返。
蝴蝶翩翩飞，带我采茶来。
凤凰山上茶树绿，凤凰仙子呀自古栽。
蝴蝶前面飞，催我快快采……
图/畲族姑娘采茶忙 陈文歆
三
作家秦牧说，“潮州茶，堪称中国茶道的代表”。表姐夫也说，来到潮州，不饮一口工夫茶，如同没来潮州城。
所谓工夫茶，不过是一种泡茶的技法。因其方法讲究，操作起来需要一定的功夫和学问。工夫茶在文人眼里很高雅，堪称中国茶文化的精粹。而在潮州，却只能感受它的通俗和普遍。工夫茶，已经是潮州地区很出名的风俗之一。走在潮州的大街小巷，随处可见一两个老人在自家门口，摆个小桌子，放套小茶具，坐着小凳子。然后，一壶茶、几个人、一片树荫。茶香里间杂着乡语俚音，惬意淡然，一如陶渊明笔下的世外桃源。即便是那些因公出差或外出求学的人们，也随身携带一个泡茶的杯子。让人感觉，喝茶的内容已是浸渗到潮州人血液里的一种生活情怀。
潮州人泡茶的工序复杂，名称极好听。如“白鹤沐浴”“乌龙入宫”“高山流水”“春风拂面”等。而我最喜欢的，是他们倒茶的工艺，潮州人称为“关羽巡城”和“韩信点兵”。表姐夫用凤凰山的凤凰单枞茶给我们演示。倒茶时用拇指按住壶盖，其他四指扶住壶底，往杯子里往返倒茶，使茶水的浓度一样，故叫“关羽巡城”。而后把剩下的茶一滴一滴地点到杯子里，故叫“韩信点兵”。这般倒茶的动作功夫，透着行云流水、闲适舒缓的做派，似在不经意间展露一身绝学，充满着自豪和适意。
四
凤凰茶的清香在滚烫恬淡的开水冲击下飘散出来，白雾袅袅，轻柔的安抚饮者的心境。我发现，再怎么心急的人，饮茶的动作也会不自觉地放缓，用拇指和食指夹住杯沿，指腹轻沾，其他手指顺势轻托杯底，再慢慢地浅酌一口，茶香润喉。此时此情想起清末的爱国诗人丘逢甲当年寄居潮州时写的一首诗“曲院春风啜茗天，竹炉榄炭手亲煎。小砂壶瀹新鹪咀，来试湖山处女泉”。当时诗人和朋友相聚，泡上一壶单枞茶，在寂静安逸的寝室里，大概就是享受这种闲情雅致吧。
芳香溢齿颊，甘泽润唯物。一盏潮州凤凰工夫茶，溢出潮州文化独特的韵味，蕴涵着潮州凤凰单枞茶的神奇魅力。无论是最精美珍贵的紫砂壶还是普普通通的茶杯，坚实紧凑的凤凰茶入杯“铮铮”作响，清脆悦耳，韵味十足。无论是沸水还是温水冲泡，舒展开来，叶片大而厚实，油绿润泽。无论是高官权贵还是平头百姓，它同样的宽厚姿态展现在你面前，满满地充盈着你的茶杯。芽叶分明，居高临下，自有一股山高长水的雅致。
眺望潮汕山村逐渐复苏的辅天绿意，尽享中华五千年的文明的澄澈芳华。感觉那种茶的山坡生长着国家的精神，那种茶的身影挥洒着民族的真情。一片绿叶，仪态万千。从潮汕大地走来，挟着仙风道骨，讲着神话故事。与丝绸古道相约，与翰墨书香为伴。那是绿色的诗，是醉人飘香的歌。
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