发布时间：2022-05-20 15:41:55 来源：潮州信息网
品茗茶香况味，工夫不负潮州人
文/林如 插画/林舜仪
水墨画的留白，唐诗宋词的雅致，丝绸刺绣的韵味，茶道品茗的沁香，都独属于中国的精致。殊不知，这也属于中国人的雅致，我们总会想要去了解，接触。
初次接触茶是自己还在哇哇大哭时，父亲怕我吃太多长蚜虫用茶米当糖来哄我，不争气的我竟然吃得津津有味，一点点茶米就得到了满足，也是在那个时候知道了有茶米的存在。
七八岁，是最活跃的时候，总是坐不住，直到喝到第一杯茶，那天傍晚，父亲取了一套迷你茶具，一个人大榕树下的石椅喝着茶，父亲又是一个忽悠，说喝了茶呀，玩多久都不累，喝下去的第一口只觉得苦涩，父亲说要整杯喝了才有效果，半信半疑的我喝完了一整杯，苦涩之后口腔都是甘甜，越喝越觉得好喝，就老老实实搬了张小凳子坐在父亲旁边，伴着微风，听着收音机传来八零年代的歌，看着远处晚霞落下。
高中时期，通过老师的教学，真正接触到了潮州工夫茶，从“功夫茶”错误的认知到理解“工夫茶”这三个字，茶艺中重在品鉴，每一个步骤都讲究细致。茶三酒四，工夫茶只能用三个小杯子，三个若琛杯呈“品”字摆放，盖碗三才杯，以盖为天，碗为人，托为地，寓天地人和之意。提壶高注，凤凰三点头，之后顺“品”字轨迹逆时针出汤，随着茶水从盖碗流入若琛杯中，依次回旋，寓意关公巡城池，之后点茶，韩信点兵准，回环往复，如此才能让茶的汤色泽均匀，体现了茶道中人人平等，不分彼此。第一次出汤不可以饮用，第二遍出汤才可以敬给客人。整个过程中，一姿一态无不体现茶艺者的优雅自如。工夫茶最讲究的是水不是用热水壶烧的，而是取小火炉，加上橄榄碳，轻扇鹅毛扇，直至水煮沸。用橄榄碳点燃煮出来的水更有韵味，入口甘甜。
无茶不欢，在繁荣昌盛的宋代，那时候，工夫茶非常有名，闲情雅致的文人墨客总会饮茶作乐，寻找诗词创作灵感。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳”。亦有苏轼的“酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶”。他们也不例外，都是饮茶爱好者，从他们的不少诗词中都能体会到对饮茶的乐趣。
在潮州地区，田野边稻谷香味随风吹来，到处都是风土人情气息，这里的人们日出而作，日落而息，似乎和城市的朝九晚五，快节奏生活不同，一切尽在慢中，劳累一天后取三个小杯，一小包单枞茶叶，一个人也能喝得乐不思蜀。为什么会选择凤凰单丛呢？那是因为凤凰单丛是潮州地区盛产，几杯下肚，只留下回甘，茶香沁人心脾。直到现在，二十岁的我依旧喜欢与父亲母亲坐在院子里，大榕树下乘凉，聊着家常，一家人，一杯茶，伴着晚霞，直到夜幕降临。
作为一位爱茶者，秉承“以茶会友”的初心，大学期间成为了茶艺社负责人，接触到茶道中多种冲泡法，看玻璃杯茶叶舒展之美，闻紫砂壶茶叶醇郁芳香，但最难以忘怀的还是盖碗工夫茶的“和敬精乐”，盖碗之美虽然有异曲同工之妙，可是当被赋予了“工夫茶”三字，还是有天壤之别的，工夫茶更多的是代表潮州当地人民的一种精神，他们待人热情友善，一句“来，喝杯茶”成为了他们的待客之道，无不让人感到亲切、牵挂。
潮州工夫茶属于非物质文化遗产，在潮州地区，工夫茶是潮州文化的活化石，常常与潮绣、珠绣、贝雕、潮剧相结合。在非遗传承人的手中，手工艺品俨然变得栩栩如生，再加上与工夫茶茶艺表演结合，享受视觉上的欣赏，满足味蕾中的茶香，那是最悠由自在的时刻。
在这个快节奏发展的时代，大人们每天都忙于工作，小孩沉浸在学习中，泡茶，品茶，成了人们的奢求，在紧张，压力的生活中偷得浮生半日闲，几乎成了好饮茶者的期望。在潮州地区，家家户户都会备上一套工夫茶具，侨居外地或移民海外的潮州人，也仍然保持喝工夫茶的习惯，有潮州人的地方，就有工夫茶的影子。听父亲说，在他年轻的时候，闲来无事总会到附近的茶社，在那里听听潮剧，嗑瓜子，配上鸭屎香好茶，一待就是一下午，神清气爽。
茶文化海纳百川，自古以来，茶就有“待君子、清心身”的境界。不仅能够生津止渴，也可以达到个人精神境界的升华。古有琴棋书画诗曲伴茶水，今有和敬精乐茶之道，亦有生活中的柴米油盐酱醋茶，茶每时每刻都出现在我们的生活中，何以解忧?品茗中的乐趣意味。
林清玄说过：“人生需要准备的，不是昂贵的茶，而是喝茶的心情”。“一杯之后，再试一二杯，令人释躁平衿，怡情悦性”。作为一位潮州人，对工夫茶有着无限的憧憬和追求，饮工夫茶几杯，每每都能让人心旷神怡，似乎能够洗去一身疲惫，追求那最舒适、最静谧、最向往的生活。
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