发布时间：2022-05-27 09:55:38 来源：潮州信息网
三代人的工夫茶事
作者｜朱柠
潮州工夫茶被誉为我国茶文化的活化石。潮人泡茶品茶，是刻在基因里的本能。在我家，没有令人艳羡的单枞茶园，对泡茶技艺也不专精，所使用的工夫茶具也不讲究，但并不妨碍祖孙三代对单枞茶香的喜爱、对悠闲茶聊的享受。“有工夫茶，就有故事”，从姥爷那连接乡里乡亲的临时茶摊，到父亲带领一家老小精心选茶拣茶装茶，再到我在汕大求学午间支棱起的同学茶座，演绎了三代人对潮州工夫茶的钟情和理解。诚然，不是每个潮人都是懂得精妙的制茶技术，也不是谁都有精湛的茶艺、精美的茶具，但喝工夫茶已成为潮人的一种生活方式，透过它，可以看到潮州历史变化、品读潮人故事。
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图｜林小强
姥爷的工夫茶事
在我出生以前，姥爷就已经靠摆摊养家，卖的是甘草水果。他白天顾家、晚上出摊，小四合院西角的瓦房是他的工作间，在这里，芒果、雪梨、杨桃等水果被逐一洗净、削皮、切瓣，放入陶盆，淋上自制甘草汁，撒一把南姜末、芝麻粒，再拿两个木勺搅拌入味。几个儿孙围成一圈，嘴上抢着说要帮忙，其实眼馋就要出盆的甘草水果。
出发前，奶奶递上煮好的粥，同时还有一套洗净晾干的工夫茶具，它承包了姥爷一晚上的好心情。二三十年前，枫溪宫前还是集市，姥爷的小推车就停在集市出口处。他熟练地摆上大圆盘、堆上新鲜水果，托出茶具往推车台面一放，便招呼起附近摊主、店主“有闲来食茶”。下午六点刚过，不少吃过晚饭、出来乘凉的邻居都团坐在这，路过的老熟客也来歇歇脚，大家诚诚恳恳、互通见闻、谈笑风生。姥爷也是来者不拒：“来的都是朋友，水果买不买不重要，喝茶是头等大事。”谁家生了胖小子、谁家小孩考上大学、谁家生意做到省城、我们党又出台了什么好政策，在淳朴的老茶客眼里，都要竖起大拇指。这里，你还能听到各种奇趣见闻，什么潘伯千里求医智斗骗子、李婶进城如进“大观园”，俨然一个“百家讲坛”。有时候水果卖完，姥爷也不急着收摊，直至晚九点才渐渐散去。
其实，爷爷的甘草果味道极佳，但临时茶摊更出名。在没有网络的年代，工夫茶具就地一摆就是一个据点，连接了乡里乡亲、连接了家长里短。姥爷常跟我们说，“喝茶不仅是解渴，还是闲情雅致，谁家有好事就一同分享，谁要遇到困难了，‘厝边头尾’一起想办法”。老式水果摊少有招牌，曾经枫溪宫前的“老标伯甘草摊”放在今天，那绝对是网红店。现在姥爷早就不摆摊了，宫前市场的店铺几经易主，但老一辈都还记得，有个老标伯，卖着秘制的甘草果，泡着浓香的工夫茶。
图｜陈锡荣
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父亲的工夫茶事
上世纪90年代，潮州的茶铺不像现在遍地都是，买茶也不像现在这么方便。父亲也喜欢喝茶，早些年，他自己骑摩托车去凤凰山买茶，但那会儿的上山路，还是未经修整的土路。摩托车一路颠簸向上，如果不是开习惯了，一般人还真吃不消，不到山腰，魂都给颠没了，费神还费力。这也就罢了，下山路更加凶险，装满单枞茶的摩托车重心不好把控，遇上45度大斜坡大弯道，速度一旦没控制好轻则翻车、重则有生命危险，如果遇上下雨天，更是险象环生。父亲每次出门，母亲都悬吊着心，生怕出什么意外。后来条件好些，家里买了量二手老丰田，上山路依旧颠簸，但起码开起来不那么累。
父亲带回的茶，都是烘焙好而未经挑拣的“粗茶”。每周六晚，全家老小团坐桌前分拣茶叶，这也是我家独具趣味的“家庭活动”。爸爸让我跟姐姐比一比，看谁拣出的茶头、黄片、粗梗更多，姐姐明显更加熟练，我不甘落后，便耍起小聪明，从母亲拣出的残叶堆里抓起一把，放到自己跟前，“爸爸，快看，我挑出了这么多”。父亲停下手中的活，食指在我鼻尖刮了一下，“真是小调皮，你这是‘厕所摄影——臭相’，我宣布姐姐不战而胜”，全家人都笑出声来。拣出的茶叶还要包装，那会儿没有标准装的铁罐，父亲将一蜡一白两张纸叠放一起，放上木制模具，两纸顺着模具边角折叠出方盒，装上茶叶封包后，每两包一组装进印有“凤凰单枞茶”的塑料自封袋。
老实说，这些茶我们是舍不得喝的，倒不是茶叶有多名贵，而是茶外的工夫。“拣茶为款同心友”，这是父亲最喜欢引用的一句古诗，他说，“这茶价格中等，但我们一家齐上阵选茶拣茶装茶，就变得稀有珍贵，这里面有感情投入，礼轻情意重嘛。”这茶一年也就“产”二三十斤，要省着送给帮助过我们的人，以示感谢；有时外地朋友来，也给他们带一些回去，毕竟那会物流没有现在这么方便。
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图｜陈少强
我的工夫茶事
工作后，我自学考上汕大公管硕士，每周末要开车到学校上课。上午的课12时结束，13时30分又开始上课。从食堂回到阶梯教室都快过去半小时，真正能休息的时间不多，加上大教室空旷、声音反射变大，也不适合睡觉，因此，大多数同学只是靠在座位上玩会手机、整理笔记，或三五成群凑一块聊天。几周后，我索性从车里拿出旅行茶具，在教室一角支棱起一个临时茶座。研究生同学大都潮汕人，看到熟悉的工夫茶盘，像瞬间被点亮的灯泡一样，纷纷凑了过来。四溢的蜜兰茶香驱散了众人的疲态，大家慢悠悠品尝茶汤，有说有笑。
之后的每个周末，午后茶局均如期而至，成为大家最期待的环节。同学间互通有无、分享经验、彼此鼓励、偶尔吐槽，互为成长路上的好伙伴。汕头的J同学说，“茶局一小时是他一周最轻松的时光”。成年人各有难出，却要表现坚强，在这里，可以暂时卸下防备、卸下伪装，纯粹坐聊谈心、相互出谋建议。午后茶座也迎来变化：一是人越来越多，茶摊只得转移阵地，从教室搬到走廊、搬到饭堂，冬天，还去过校园的青草地。二是茶具不断升级、越发讲究、彰显工夫，有的从凤凰镇带来山泉水冲泡、有的给添置了户外烧水装备、有的从家里带来珍藏的八仙单枞。但不变是工夫茶连接下，年轻人更加紧密的团结互助和笑迎“成长烦恼”的坚毅内心。
姥爷搭起的夜市临时茶摊，本是排遣无聊，却成了连接乡里乡亲的支点，成了农村信息流转的中站，更成为乡民互帮互助、共克困难的堡垒。年少时每周六晚的家庭拣茶游戏，成为我最美好的童年回忆，父亲让我明白，工夫茶的“工夫”不仅对冲泡技艺、流程的极致追求，还包括“拣茶为款同心友”的情谊。汕大午后的同学茶局，看是一时兴起，其实有意而为，对刚踏入社会、急需成长的年轻人而言，需要的不止是前辈建议，还要来自同行人的加油鼓劲。喝茶的功夫在茶之外，回头看三代人的工夫茶事，朴实无华，但胜在真情意切。
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