发布时间：2022-06-06 09:52:07 来源：潮州信息网
品
茶
一盏茶香
文/周祥贵 图/黄若鑫
赋闲下来，家中小院设了个茶亭，泡一壶茶，生活慢品。茶在壶中沉浮，冉冉生的是清寂。花在风雨中开落，欣然见的是从容。茶亭里，茶盈香；庭院中，花木深；繁华里暂避喧嚣，浮躁中心随境远。百念皆由飞花去，悲喜俱化氤氲里。
平日三五茶友，煮茶论道，才知喝茶亦是一种文化。首先是茶具：绿茶、花香型红茶、清香型乌龙茶，适用瓷质茶壶。此茶壶土质细腻，烧结温度高，胎质较薄，表面光洁致密，不吸水味不吸香，能把茶的风味淋漓尽致表现出来；普洱、蜜香型红茶、醇厚型乌龙茶适合陶质茶具，尤以紫砂壶为好，其内部和外部皆无敷釉，采用紫泥、红泥和团山泥经过抟制和焙烧，其优质的紫砂土和独特的双气孔结构，吸水性强透气性佳，对茶汤有一定的润色作用。
陆羽《茶经》云：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于周公。”茶之历史悠久，它具有强大的保健作用，它能提神醒脑、解毒利尿、去热消炎。正确的饮茶，可以预防很多疾病，古人也言：“茶为万病之药。”
“正清和雅”是茶道的精髓。“正”是修学的生活方式和修行态度，它通过德行、理性与精神净化，走向体征世间及实相的路径。“清”是清静，空灵自在，圆融无往的纯净妙心。“和”是身和、口和、见和、戒和及敬和。“雅”即超凡脱俗。
结识老黄，是在丹霞山的山脚下，他是正宗的潮州人，退休后随儿子一家在粤北山城韶关居住。对茶的爱好，让我们走在一起，他让我见识到中国茶道的高峰——潮州茶文化，通俗地说即是潮州的工夫茶。他送了套潮州工夫茶具给我，就摆放在茶亭里。他还给我们表演了潮州工夫茶艺：孟臣淋霖、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、熏洗仙颜……每做一道手式他就念叨一句，看他是那样气定神闲，悠然自我，一道茶泡出来，一刻钟有余，让我们知道为什么潮州人泡的茶叫工夫茶了。
老黄告诉我们，在潮州，品工夫茶是当地很出名的风俗习惯，家家户户都有泡工夫茶的茶具，每天必定要喝上几轮。一杯工夫茶，体现了潮州人的爱心，不分亲疏，只要你走进家门，主人就会以工夫茶相待，一杯香浓的茶汤，为你带来温馨。
潮州工夫茶起源于明清时期，它是潮州人之间维系的纽带，不管你身处何方，或在天涯海角，一杯工夫茶就搭起老乡之间的桥梁。
如今，潮州工夫茶，已成为当前研究潮州文化的重要内容。潮州工夫茶的“和、敬、精、乐”的茶道，已融入潮州人日常生活的交际礼尚中，以茶待人、好客心理成了潮州人的优良风俗。它承载着潮州人的生活态度，映耀着潮州人的处世哲学，也彰显了潮州的茶文化在中国茶界的重要性！
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