发布时间：2022-06-10 11:31:16 来源：潮州信息网
凤凰单丛香四海
林泽思 摄
大约是十年前，办公桌隔壁包厢传来一阵浓郁的茶香，让晚睡没休息好的我精神为之一振，那香气直抵肺腑，刚才袭来的倦怠丢盔弃甲落荒而逃。我问同事阿燕，她喝的是啥茶。
她说是老公潮州老家的凤凰单丛茶。
我很好奇，这茶叶长的是啥模样，竟然如此茶香浓郁。
她递过茶筒，筒身却印有“铁观音”字样。我问，凤凰单丛属于铁观音系列吗？
林哲 摄
她说，买来时是用自封塑料袋包装的，要买铁筒包装得加20元。买回后，她放到空铁观音茶筒里带过来了。
再看筒内的茶叶，条索紧结，颜色呈乌褐色，色泽油润。想必那些青翠欲滴、带着露珠的茶叶，经过一系列的流程，才能修炼成这般颜色如此模样。
阿燕给我倒了一杯单丛茶，茶汤橙黄明亮。一股浑厚的茶香，穿喉而过，让人神清气爽。我端详着茶汤，这撮茶叶经开水浸泡之前的成长蜕变历程在我脑海中悄然浮现。这凝聚着茶农、制茶师无数汗水和心血的“粤东神叶”，让我这位初品者为之肃然起敬起来，她给予来自绿茶之乡安徽的我别样的品茶感受。
我让阿燕替我也买一包地道的凤凰单丛茶。
谁知一直喝惯绿茶的父亲不以为然，说这茶香味道太“冲头”，难以接受。他要扔掉。
我说你不喝，我自己喝，别扔。我只好趁他不在家时，泡上一壶来过下“单丛瘾”。这躲躲藏藏的品茶经历，反而让我格外珍惜这难得的“单丛时光”。
这让我想起榴梿和臭豆腐，不习惯者避之不及；好之者，则甘之如饴。
柳杨 摄
两年后，我被广东省侨办选派至菲律宾马尼拉华校支教。住在阿郎街市场隔壁的彬彬铁皮屋二楼，同伴中有一汕头潮阳区的支教老师，祖籍汕头的菲律宾潮汕联乡会理事长赵俊平先生时常过来探望叙旧。见面次数多了，他也邀请我这位“新广东人”一起去他家做客。想不到坐下来喝的茶，竟然是久违的凤凰单丛。这熟悉的茶香，一下子就拉近了外派支教老师和旅菲侨领之间的心理距离，让身处异国他乡的我，找到魂牵梦萦的家的感觉。
过了两年，我被市局安保科抽调过去帮忙整理资料。办公室同事在泡茶，喊我喝一杯，这茶香跟凤凰单丛有些神似。看到茶袋上赫然印着“鸭屎香”三个加粗字，我有些瞠目结舌。
我问同事，为啥将茶冠以“屎”名，这会影响销路啊。
“鸭屎香”这个名
字的由来，来源有二。一是因为茶叶生长在当地俗称“鸭屎土”的黄土壤里；二是因为茶农怕别人偷自己的茶树，故意丑化茶名。同事答道。
庄建明 摄
这让我想起印尼的“猫屎咖啡”。印尼的麝香猫在吃完咖啡果后把咖啡豆原封不动的排出，人们把它粪便中的咖啡豆提取加工而成。由于经过麝香猫胃的发酵，这种猫屎咖啡别有一番滋味，成为国际市场上的抢手货。现已成为世界上最贵的咖啡之一。
再看下鸭屎香茶，形态显肥硕些，色泽黑褐。茶汤橙黄明亮，香气浓郁高扬、扑鼻而来。入喉后爽甜柔顺，味醇浓烈，甘中微苦，回甘力强，口感别有风味。
鸭屎香茶叶、猫屎咖啡的冠名，让我想起大俗若雅、大朴若拙莫过如此吧。
茶人合一，茶悟人生。这经久冲泡、余味苦涩、回甘力强的凤凰单丛茶，亦如人生虽历漫漫长途，却能峰回路转，终有回甘未来可期。
潮安凤凰单丛已入选中国重要农业文化遗产名录，凤凰文祠茶旅走廊也在如火如荼建设中。在乡村振兴战略的带动下，历史悠远、奇香卓绝的单丛茶将焕发出新时代的勃勃生机。
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