潮州市廷宴潮菜技术研究院成立

潮州市中央厨房预制菜发展又迈上一个新台阶！日前，潮州市廷宴潮菜技术研究院暨预包装餐饮食品示范基地正式揭牌成立。

据了解，该院以潮州市廷宴潮菜中央厨房有限公司为平台依托，以打造传统特色潮菜潮味为核心，基于现代中央厨房技术的预制菜研发理念，致力把廷宴潮菜中央厨房项目打造成广东省乃至全国范围内有市场竞争力的农产品深加工区、产品品牌和产业集聚区。预包装餐饮食品示范基地的正式成立，被视为当下食品消费品和餐饮行业融合的体现，将对中餐菜肴工业化生产的核心技术进行解码，使菜肴的“色、香、味、形、鲜”在一定时间内保持最佳状态。

潮州市廷宴潮菜技术研究院核心团队由潮州菜非遗传承人方树光大师、韩师食品学院博士后工作站、品牌策划与定位学专家等重要成员组成，聚焦潮州菜中央厨房菜品研发、培训及潮州菜预制菜产业发展，打造传统特色潮菜潮味，推动潮州菜预制菜产业链成果及技术转化落地，为提升潮州菜预制菜产品品质和食品安全水平提供有力的技术及人员支撑。

“潮州菜千年传承、历史悠久，具有色、香、味、型兼具的特点。”潮州市廷宴潮菜技术研究院院长林培生表示，将坚持科技研发创新，不断引进高端人才，开发新菜品，通过创建预制菜联合研究平台，实现标准化、产业化、品牌化，持续“炒香”潮州菜预制菜，增强潮州菜预制菜的核心竞争力，打造富民兴村产业。

潮州日报记者 林宗楷