第二届潮州菜“三名工程”评选活动启动

昨天上午，潮州市第二届潮州菜名师、名店、名菜“三名工程”评选活动暨潮州菜职业技能大赛在潮州技师学院举行开幕式。

据了解，本次活动将通过评选和竞赛等多种形式，评选出10位名师、10家名店、10道名菜，分别授予“十大潮州菜名师”“十家潮州菜名店”“十道潮州名菜”称号。同时，设立“潮州菜荣誉大师”称号，在我市国家级烹饪大师中评选一批技艺精湛、热心潮州菜推广、在业界有较强影响力的大师授予该称号。

本次活动自6月17日启动以来，符合报名条件的潮州菜师傅和相关企业踊跃报名，经过评委会初审，共有32名选手进入名师评选决赛，23家餐饮企业进入名店评选决赛，22道菜品进入名菜评选决赛。

此次活动主办方为参加“十大潮州菜名师”评选的选手开设了以潮州菜文化、菜品命名、菜品开发、技能提升、菜品推介为主题的综合素质提升培训。比赛也从菜品设计思路、菜品制作、菜品推介三个环节进行综合评分，评选出能做能写能讲的新时代潮州菜师傅。

“十家潮州菜名店”评选除了重视名店菜品的品质水平以外，也非常重视经营环境、服务水平和质量管理，目的是为潮州餐饮企业打造品牌，树立标杆。专家组将根据经营环境与服务、菜品品质、质量管理、获奖表彰等方面进行实地考评。

“十道潮州名菜”评选要求参选菜品特点鲜明、潮州特色风味突出，具有一定的潮州菜文化内涵、知名度，造型美观、营养卫生。于8月2日在潮州技师学院进行现场制作展示，由评委现场评分。

（潮州日报记者 刘银璇）