橙汁元宝虾

食材：

大对虾、炒好的黑芝麻。

调料：

橙汁20克、柠檬汁30克、蜂蜜100克、冰糖50克、水150克，熬至黏稠备用。

做法：

1、大对虾去尖开肚，洗掉虾脑和肠。

2、锅里下水煮滚，虾下锅煮定型，捞起。

3、锅里下油，油温升至六成，虾放入锅炸至金黄捞起，再复炸一次。

4、油倒起后洗干净锅，把熬好的糖浆放入锅，开小火煮开，再把炸好的虾放下去翻炒，使虾能均匀地裹上糖，再撒上黑芝麻即可。

厨师谢海平介绍，这道橙汁元宝虾形似元宝，造型美观，加上橙汁熬成的糖浆之后，橙味香浓，酥脆可口。炎热的天气里吃上这道菜，不禁让人胃口大开。

潮州日报记者 黄铿