【方志潮州】凤凰单丛茶——浓郁香醇，爽口回甘

凤凰单丛茶，产于潮州市潮安区凤凰镇，它的成品茶具有形美、色翠、香郁、味甘四大特点。形美，指其挺直、肥硕、油润的外形；色翠，指其青蒂、绿腹、红镶边的叶底和橙黄、清澈、明亮的汤色；香郁，指其清雅的自然花香；味甘，指其浓郁、甘醇、爽口、回甘的口感。此外，凤凰单丛茶还具备独特的“山韵”。其“山韵”离不开生态条件优越、茶树品种良好、采制工艺精细三大要素。

凤凰山茶园（郑坚 摄）

凤凰人家（柯敏 摄）

晒青（陈映娜 摄）

制茶（柯敏 摄）

凤凰山茶叶店

凤凰茶叶成品

凤凰茶梢芽叶

凤凰单丛茶是潮汕人冲泡工夫茶所喜爱的茶叶。凤凰镇拥有悠久的茶叶栽培历史，900多年前先民就开始种植茶叶。据最近的一次古茶树普查资料，该镇现存树龄100年以上的古茶树约15000株，树龄200年以上的约3800株，其中最著名的一株树龄600多年，称“宋种”。这些古茶树被茶叶专家誉为“中国之国宝，世界罕见的优稀茶树资源”。

凤凰镇茶树

工夫茶

潮安区凤凰镇位于潮州市的北部片区，面积227.06平方千米，下辖27个行政村以及2个社区，285个自然村，户籍人口约4.4万人。东与饶平为邻，北与梅州大埔衔接，西邻梅州丰顺，交通便利，距离潮州城区、潮汕机场、潮汕高铁站均不超过50千米。1995年，凤凰镇被评为“中国乌龙茶之乡”“中国名茶之乡”；2003年被定为“中科院无公害茶叶生产示范基地”“广东省现代化农业示范基地”。

云雾缭绕凤凰山（郑坚 摄）