草粿情怀

□ 周建苗

“草粿啦，卖草粿啊。”乡村的小巷又传来了熟悉的叫卖声。

阿伯走村串巷卖草粿，已有几十年了。每至夏日，村前巷口便会响起他的叫卖声。阿伯卖的草粿正宗，十分嫩滑，草粿浓些，很受人喜爱。不少村人的童年，也在吃阿伯的草粿长大的。

见我端着碗，他问着：“好久不见你来买草粿吃了。”我说：“现在少在村中，已搬至小城住。城里卖草粿的少些，一听到您卖草粿的声音，又馋了，想着吃一吃童年的味道。”

我说：“记得你以前是踩着自行车卖草粿的，现在开摩托了。操劳了这么多年，也该享受老年清福，不要太操劳啊！”阿伯叹道：“卖了几十年，乡邻都喜欢吃，也有着这么一种情怀，就这样坚持着。况且，孩子又不肯跟我卖草粿，说这赚不了钱，看来这‘衣钵’传不下去了。”

谈话中，阿伯已用铁勺，一勺勺地从桶中刮舀着，将滑嫩草粿装进我的碗中。然后，又于碗面上，撒上了一层红糖。端回家中，我分成了几小碗，让孩子也吃。孩子看着这膏状黑色的东西问：“这是不是龟苓膏呢？”

我解释说：“这是草粿，潮汕地方特色的凉粿，也叫潮汕‘烧仙草’，用草粿草（学名凉粉草,又名仙人草，像薄荷形状，类似草仔，又非草仔），煎取汤液，滤汁去渣，加入薯粉充分搅拌均匀，加热煮滚之后，盛于容器（陶钵、瓷缸）冷凝成膏状，冷却而成的。口感不苦不涩，嫩嫩滑滑，清凉中还带着香气。”

孩子看着这果冻一样黑色晶莹的草粿，尝了尝，一小碗几口便囫囵下肚了，还说要再来一碗？

草粿，在我的童年记忆中，吸溜几声一碗便吃光，一次也能吃上几碗，滋味无穷。听母亲说，吃草粿能消暑（预防中暑）、解渴，清热解毒、祛肠火的功效，她也经常买来给我们吃。我喜欢吃草粿，爽口嫩滑，微有韧性却不韧，略有弹性又不粘，吃着膏状的草粿也如“喝水”一样，香甜爽口的味道独特奇妙。

见我们喜欢吃，也为了让我们吃个够，母亲也曾买来草粿草，在家中的大鼎熬制，不过她熬制出来的草粿，那种滑溜爽滑口感差些，没有阿伯做的好吃。但是，这也是夏日母亲对我们特别的爱，我们还是美美吃了。

“潮汕人尚食粿”，草粿可以说是粿品中没馅的另类，独具潮汕特色。炎炎夏日里，来上一碗草粿小食，爽滑清甜，暑气也会消减几分。在畅享消暑美食的同时，还有童年的美好记忆，吃出了淡淡的乡情乡味。这也是潮汕人，对家乡美食的一种情怀吧！