汫洲“下”海

□ 陆利平

一个假日，张南山约起到汫洲看海。文友邱树斌是汫洲本地人，已在家等候多时，茶过三巡，一同赶往海边。树斌说，这次我们下海。对于汫洲，我说不上熟悉也并不陌生，对于海，曾看过，但对于下海，还是第一次。

天气炎热，树斌早有准备，每人一个竹笠，是那种尖头形的，俗名叫冇笠，已有好多年的时间没有戴过这种竹笠了，曾经的时候，每天出门到田里劳动，必定与之相伴，为我遮阳挡雨，今天在这个偶然的时刻再次相遇，忽然间有一种亲切感。

树斌已与他的兄弟林兄约好，刚到海边，一只小船便在我们面前停下，依次上船完毕，船便向大海而行，严格地说，这还不是大海，它只是本地渔港。不久前，我因事到海山，路过这里，港湾停满了船，那时还是南海伏季休渔时期。8用16日，为期3个月的休渔正式结束，所有的渔船都在同一时刻，伴随着轰鸣的马达声，纷纷拔锚起航，平静的海面瞬间热闹起来，浩浩荡荡开赴南海渔场，开启新一轮的出海捕捞作业。我在电视上、微信上、抖音上看到了那百舸争流的极为壮观场面……

这里的渔船有大有小，小的犹如现在我们坐着的船只，动力装置只有8匹，一般只用来岸边与其他船只摆渡或运载货物或在浅海处撒网捕捞，大的船却有六七十米长，约10米宽，有10多位作业船工；大多数渔船约20米长，4米宽，有四五位船工，越大的船只出海越远。“一般地，这里的船都到南澳岛海域捕鱼，”林兄向我们介绍渔船捕捞简要情况：“一艘20米长的渔船今天凌晨三四时出海，明天下午回港，每船次收入毛钱有1至3万元，运气好的话，捕获到一些优质品种的鱼可达到10万元收入。至于那些大船出海比较远，时间较长些，收获也就更多了。”

随着林兄的介绍，小船稳稳地停在一艘大船旁边，我问这船为什么没有出海，林兄说这是一只补给船。他有事先上大船了，并从船上搬下几只小椅子和一箱矿泉水，说这些都是必须的。于是，树斌成了“艄公”，继续驾驶着小船向前而行，高速旋转的螺旋桨，犁开大海，留下一道白练似的绸带向前。海风吹起，人站立似乎有晃动之感，这时椅子派上了用场，坐在椅子上，便稳妥了。想起早先没有动力装置，这风便是天然的动力，凭着经验，依据各地不同的季风情况，依靠风帆借风而行，不禁佩服早人的智慧，点点白帆，点缀于大海之中，那是何等的一种壮观。

时已近中午，此时的海风，丝毫阻挡不了空气中弥漫的热气。这时，带来的竹笠派上了大用场，但竹笠只是遮住了头上的阳光，身体的其他部位仍暴露在阳光之中，尤其是我穿着短袖，不一会，感到手臂上有一种炙热感，虽然穿着长裤子，但黑色的裤子最能吸收阳光，所以，那种炙热感弥漫全身。好在，小船加速时，海风吹得猛烈些，多少还是减轻了这种炙热感。在这个时候，水是重要的物资，一瓶矿泉水下肚，也缓解了些许的躁热。

在大海看天空，与平时看到的天空，感觉有些不一样，天更蓝，云更白，碧水蓝天，形容此时的环境恰如其分。而这海，与在岸上看到的海也不一样，海浪轻涌，水沫飞扬，我将手伸进海水中，有着一种轻轻的刺痒，海风吹来，带来着些许的咸湿湿味道，那是大海给予每个投进她怀抱的人的特殊赠礼。

看着树斌操纵着一根小小的操纵杆，船便听话向前或向左或向右而行进，我知道这一操纵杆的作用与汽车上的方向盘一样，但感觉还是十分神奇。于是，在开阔水面，我想体验一下“艄公”的感觉，可当我接过操纵杆时，发动机突然罢工了，树斌回头一看说没有将油门线拉紧。于是，树斌拿起启动手柄，摇起发动机，可不管如何用力，发动机就是转不起来，看得出，他是费了九牛二虎之力的，只好打电话给林兄。林兄上船之后，三摇两摇，一下子就启动了。看着发动机又欢快“突突”地叫着，我们都笑了。我问林兄是怎么一回事，他说刚才启动手柄摇动时没有拉减灭阀，再大的力气也是启动不了的。看来树斌虽然是在这海边出生，也居住在这里，却也对船上设备不那么熟悉。这也难怪，他读书之后就在汕头工作，自然不是地地道道的渔民。不过，树斌说他在读书时，利用假期到船上与他人出海，一天可以赚到100元左右，一个假期也就有了几千元的收入，那时，家里经济较为困难，这些钱便用于缴学费和部分生活费，所以，对于大海，他还是熟悉的。

小船又继续前进了。开始上船时，小船左晃右摆，船在停止时，由于海浪的作用，也产生了晃动。我心里有点忐忑，小船能否承受我们几个人的重量？其实，船小不用怕，这只小船可以运载2000多斤货物，对于我们几个人充其量也只有600斤左右。海浪的碰撞所引起船的晃动是有规律性的，此长彼消，只要所有人保持不随意朝同一边走动完全没有问题，而在行驶过程中，船是十分平稳的。有一些事，是需要自己亲身去实践的。

中午，树斌请我们在码头一间海鲜大排档用餐，各种鱼类、壳类琳琅满目。树彬点了几个菜，其中有鱼饭、杂鱼煲、当然少不了汫洲最有名的蚝烙。这些菜色在其他地方也可以买得到，但在这里由于其新鲜度好，所以吃起来，口感胜于在市场上买的，尤其是鱼饭，因为新鲜，我们每个人吃了两条，令人回味无穷。小时候，在乡村中吃鱼的机会少之又少，即使有也是一些咸鱼。大人们说沿海人鱼当做饭吃，感觉不可思议，我们连将鱼做菜的机会都没有，他们却将鱼当作“饭”吃。后来，才知道“鱼饭”其实就是潮汕人对鱼的一种特殊感情，将鱼上升到了与米同等重要地位的叫法。鱼饭做法并不复杂，把鱼码入竹子编制的小竹筐里面，先用盐腌制再用盐水煮熟，如果用海水来煮，更体现出了原汁原味，吃的时候，只需一小碟豆酱即可。蚝烙也是十分出名的，新鲜出炉的蚝烙配上鱼露，撒上胡椒粉，即可以食用，既有一种蚝的鲜嫩味道又会让人齿颊留香。

树斌说，今天早上出海的船要明天才返港，假如我们明天来这里，那才真正好，可以在回到港的渔船上买到第一手的鱼虾蟹，甚至我们都不用上岸，就在林兄的船上，煮一锅白开水，就够了，白灼起锅，最简单的做法也是最鲜美的食法。我们笑着说：“留着下次吧。”