发布时间：2022-12-19 11:20:22 来源：潮州信息网
橄榄糁、橄榄菜、香草橄榄、糖醋橄榄、橄榄茶、橄榄汁、橄榄酒……原来，橄榄竟可如此“七十二变”！在12月16日开幕的2022潮州橄榄文化周展区，潮州当地企业、合作社、协会等30家单位带来了各式各样以橄榄为主要原料制成的佳味，有不少还是刚刚研制出来的新产品，让人们感受到了橄榄这一岭南佳果的“百味百变”。
“来，尝尝我们新出品的老树橄榄茶。”在潮州市潮安区文祠镇文香食品厂的展位，展位负责人郑良珠捧出一杯杯冒着热气的橄榄茶，热情招呼着过往来宾。她告诉记者，在制作这款产品时，他们将橄榄晒干切碎，和单丛茶、普洱茶等多种茶叶逐一混合试验，最终选定了普洱茶作为原料，既去除了苦涩味，又保留了甘醇味和营养成分。
除了橄榄茶之外，他们还带来了香黄橄榄，是用橄榄和潮州三宝之一的老香黄结合所制成的。“趁这次展会，把新品拿出来试试消费者的反应。从现场来看，大家还挺喜欢的。”郑良珠说。
精心为此次展会准备新品的还有潮州市潮安区宏泰记食品有限公司。在他们的展位，用竹编包装成葫芦棒的香榄吸引不少消费者前来一“尝”究竟。展位负责人杨先生说，这是该产品的首次“亮相”，展出才半天时间，已有3家超市、门店前来洽谈合作事宜。
来自潮安区赤凤镇水口村的金雄橄榄经营合作社由脱贫户和村民组成，所带来的产品都是社员们的劳动成果。水口村党支部书记、村委会主任黄少彪说，过去他们采摘橄榄后，会把橄榄卖给酒厂，近年来由于收购价格较低，便致力推动橄榄菜、油橄榄等橄榄制品的生产销售，近期又开发了新产品——糖醋橄榄和浸蜜橄榄，希望能通过展会进行展示、销售，以此带动村民增产增收。
饶平县三妙种养有限公司则带来了棱尖橄榄以及由该品种制成的糖醋味、甜醋味两种风味的橄榄制品。企业负责人黄妙胜表示，棱尖橄榄果型独特，味道清甜涩味较淡，把它们带到展会来，就是希望让这一好果子为更多人认识。
橄榄不仅可以制成蜜饯，也可入菜成为佳肴。在潮州市廷宴潮菜中央厨房有限公司展位，预制菜橄榄糁鱼和橄榄糁鱼调料包尤其受到消费者的关注。展位负责人石祺说，为使口感更顺滑，他们以巴沙鱼代替传统制作橄榄糁鱼所使用的鲫鱼。在企业计划于下周推出的十大团圆菜中，橄榄糁鱼也将纳入其中，向消费者重点推介。“希望可以让更多消费者喜欢上潮州菜，也希望潮州橄榄可以走得更远。”
展会上，潮州市厨师协会联合喜膳精细菜厨师团队推出了一席以潮州橄榄为主题的潮州菜宴席，除了橄榄糁蒸鱼、橄榄炖河鲜、橄榄粉肠煲等传统潮州风味菜，此次橄榄宴也加入了创新菜品，如“黄金焖猪手”便是在传统潮州风味菜“南姜猪脚”加入橄榄糁，而“白玉甜硕果”则是青橄榄与梨一起煮成甜汤再点缀红枸杞的一款色香味俱全的潮式糖水。在现场，厨师们还现场制作反沙橄榄、梅汁橄榄等多款即食橄榄菜品，供参会嘉宾品尝。