“十二道榄味”亮相潮州橄榄文化周

近日，2022潮州橄榄文化周活动在潮安区橄榄省级现代农业产业园产品流通中心火热举行，受活动主办方邀请，市厨师协会联合喜膳精细菜厨师团队，在传统潮州菜的基础上加以创新，制作出一席以潮州橄榄为主题的潮州菜“十二道榄味”橄榄宴席，并在橄榄文化周期间展出。

潮州菜擅长用各种时令作物作为烹饪原料，用橄榄入菜非常常见，比如橄榄糁蒸鱼、橄榄炖河鲜、橄榄粉肠煲、橄榄菜炒饭等。除了传统潮州风味菜，此次橄榄宴也加入了创新菜品，比如黄金焖猪手、白玉甜硕果、橄榄焗鲍鱼等。黄金焖猪手是在传统潮州风味菜“南姜猪脚”加入橄榄糁，猪手软糯弹牙，入味十足，肥而不腻。活动现场，反沙橄榄、梅汁橄榄等多款即食橄榄菜品，吸引参会人员纷纷驻足品尝。

“该宴席具有营养均衡、口味独特、造型美观、创意十足等特点，适合家庭宴会、食客尝鲜食用。”潮州市厨师协会会长、广东“粤菜师傅”五星名厨孙文生表示，此次橄榄宴的尝试是对潮州菜文化的传承推广，也希望借此在群众中普及健康饮食、时令饮食的饮食概念。