潮州8位厨师荣获“2022年度金厨奖”

10月20日至22日，第32届中国厨师节系列活动在福建省福州市举办。本届厨师节上，我市8位潮州菜厨师获得“2022年度金厨奖”。这也是我市有史以来同时获得这项荣誉人数最多的一次。

10月27日新闻视频

金厨奖由中国烹饪协会评定，旨在表彰从事烹饪技艺、烹饪管理、烹饪理论研究等方面做出突出贡献和取得优异成绩的优秀人才，也是目前中国厨界的最高奖项。在第32届中国厨师节颁奖典礼上，来自我市的刘炯、陈宏章、黄武营、卢银华、方泽生、刘鹏潮、陈泽标、彭显海等8位潮州菜厨师荣膺“2022年度金厨奖”。这其中，既有从事潮州菜烹饪管理和教育的工作者，有餐饮一线厨师，也有在去年中国潮州菜烹饪技能大赛中获得金奖的选手。

“2022年度金厨奖”获得者 卢银华：行业上，金厨奖是最高的荣誉，一直以来也很向往。（获得）金厨奖也是对我这么多年来工作的肯定。

市烹调协会负责人 陈国辉：这些（获奖）厨师都代表着我们整个潮州烹饪界总体的水平，展现出我市在各级政府和各有关部门的重视和推动下，潮州菜人才队伍正在不断成长、壮大。

据了解，为弘扬工匠精神、展现新时代烹饪工作者的精神风貌，在本届中国厨师节活动中，中国烹饪协会创新设立了“首届全国金厨菜品展示交流邀请赛”，每位“金厨”需限时制作一款具有地方特色的个人代表菜，在专属展区进行展示。现场，我市这8位潮州菜厨师各施所长，选择经典菜品，与来自全国各地400多位高水准金厨同台切磋，展示潮州菜烹饪技艺水平。

“2022年度金厨奖”获得者 卢银华：菜品我选择潮州菜中的（经典）手工菜“富贵石榴球”，然后把菜品改良、摆盘上创新，（规定）30分钟就必须完成，所以需要（制作）更熟练，又快又好看，做出精品，体现潮州菜的特色。

“2022年度金厨奖”获得者 刘炯：此次的作品是《秋菊盎然》，用鲜鱿鱼，酿入墨鱼滑、白肉、马蹄肉，做成菊花状，上面再点缀一些蟹黄。简单的食材，通过潮州菜精细烹饪技艺，制作出独特的菜品。在这次活动中也受到评委和观众的好评。

截至目前，我市共有15名厨师获得金厨奖。这项国家级荣誉，肯定了他们多年来在传承潮州菜烹饪精髓上积极进取、勇于创新的精神和辛勤耕耘、甘于奉献的努力，同时更赋予他们新的使命和责任。

“2022年度金厨奖”获得者 刘炯：获得金厨奖，是政府和企业为我们提供了平台，让我们有学习和提升的机会，我以后会把荣誉当成新的起点，不忘初心继续努力，做好本职工作。

“2022年度金厨奖”获得者 卢银华：我现在也在技师学院从事潮州菜教学，接下来我也会把自己的经验传授给学生。

市烹调协会负责人 陈国辉：一方面能激发和带动潮州菜师傅加强学习，进一步提高自身的烹饪技艺，另一方面是能够发挥潮州菜优秀人才在潮州菜发展中的引导作用，同时对传承和保护潮州菜文化，创建“世界美食之都”都有着积极的意义。今后我们将带领潮州菜厨师，以传承和弘扬潮州菜文化为己任，刻苦钻研继续努力，为潮州菜产业的发展做出新的更大的贡献。

来源： 潮州电视台