发布时间：2024-01-29 11:20:22 来源：潮州信息网
每年临近春节，林淑芳就会做鼠曲粿，因为外孙喜欢吃。这不，一大早，她又开始忙活了。锅里煮的是捣碎的鼠曲草汁，汤水一开，空气里氤氲着香甜的味道。
林淑芳：鼠曲粿就是用糯米粉、鼠曲草泥，要捣烂，皮要加点糖，加点油，煮开后再加入糯米粉，均匀地舀进去，煮开，要把糯米粉煮熟，吃起来才有韧性，才好吃。
鼠曲草是鼠曲粿的灵魂，它有一种独特的甘香味，具有消积健脾开胃的功效。
林淑芳：鼠曲草要下半年才有，平时到年底就会做粿，做粿就得去找鼠曲草，在农村野生的鼠曲草很多，平时出去玩就摘一点回来，放在家里想吃就有，就可以制作。
做鼠曲粿的工序很复杂，可以说“站站是曲”。适量的油可以使粿皮有光泽，而糖则能让它有甜味。最后加入糯米粉，才能和出我们熟悉的鼠曲粿粿皮。搓粿皮时，特别的香味把家里的清远客人也吸引过来，孩子们纷纷伸出小手，你一拳我一拳，使劲捶打着粿皮。来了小帮手，做粿的速度快不了，但异地的客人要感受潮州的传统文化，还是要多多支持。
林淑芳的女儿 李湘玲：小朋友，你们知道我们今天做的叫什么吗？叫鼠曲粿，是不是跟老鼠有关？不是的。它和老鼠完全没有关系，它是用我们这边一种草药鼠曲草来制作的，首先我们把糯米团搓圆了，然后把它捣成一个小碗，有芋泥馅和绿豆馅，包在里面，接着把它包起来，用模印把它印出来，这样鼠曲粿就做成了。
做粿是家里长辈繁忙的过节信号，对孩子们却是新鲜而快乐的体验。他们拿着粿皮，又是捏又是揉的，笑容绽放在每一个人的脸上。
林淑芳的外孙 翁文胜：摸上去软软糯糯的，吃起来也很好，馅是那种很甜很糯的感觉。
在孩子们的帮助下，鼠曲粿逐一成型，终于摆满一筛。等待美食上桌的时刻，孩子们也没闲着，把多余的面粉当玩具，玩起面粉大战，旧宅里，欢笑声交织出暖心的一幕。
林淑芳：过年过节就是要喜庆，要做粿，过年就是鼠曲粿，冬至就是红粿，现在生活好，想吃就来做，就经常做。
炉火越烧越旺，粿香也越来越浓，熟啦！瞧，一个个鼠曲粿冒着热气出笼了，软糯可口的鼠曲粿，大家都来一口。
清远客人：好吃，绿豆味。吃起来感觉是糯糯的，甜甜的。好吃，自己做的，更好吃。因为我们广东清远就没见过这种粿，小朋友也不知道粿是什么东西，问我妈妈什么是粿，就上网搜给他们看，他说好有兴趣，好想制作，孩子们对潮汕这个地方会比较陌生，通过这次活动我觉得很有意义，而且让他们知道了每个地方的习俗，都有不同的年味。
用特别的方式将做粿的手艺传播出去，给外地的游客留下深刻而美好的印象，这样的忙碌虽然辛苦，但林淑芳一家却都很开心。
林淑芳的女儿 李湘玲：小的时候，每到年底就会看到父母做红桃粿、鼠曲粿，现在我也一样，到年底就会做红桃粿、鼠曲粿给孩子们体验一下年味。今天刚好有外地的朋友过来，他们很有兴趣，来这里能够亲手制作，和他们在市场买来吃完全是两种感觉，两回事，可以让他们体验潮州的传统文化，潮州的美食。