发布时间：2024-02-12 20:18:54 来源：潮州信息网
把“吃”交给广东，究竟有多“好”！GDToday、广东发布联合陈晓卿团队（稻来纪录片实验室）发起“好吃广东”活动，端出“拿手好菜”，牛肉火锅、生腌、烧鹅、蒜蓉生蚝、酿豆腐、煲仔饭、酸笋鸭……一天一城，带你吃遍广东！
第八站，来潮州吃！
潮州是全国第六座“世界美食之都”潮汕打冷、传统小吃牛肉火锅、极致卤味……每一种都堪称美食界的瑰宝到底怎样的美食能有如此美誉每一个到潮州的人都必定会来寻找这个答案
准备好接受美食暴击
01街头巷尾，皆有风味
最是人间烟火色且以美食慰风尘
潮州古城老街里时常都是人头攒动许多游人寻味而来这些街头巷尾的味道是潮州美食的风味所在
蚝烙、牛肉丸、肠粉咸水粿、红桃粿……每一种小吃都历经岁月变迁浸润着人文情怀弥漫着人间烟火气息展现这座城市最真实的面貌和最朴实的温度
02“呷”一定要鲜！
潮之州，大海在其南三面环山，一面向海的地理优势让潮州坐拥吃不尽的山珍海味
唐代，韩愈初到潮州吃完第一餐便写下《初南食贻元十八协律》诗作章举马甲柱，斗以怪自呈其余数十种，莫不可叹惊
《潮州府志》记载蚝生、虾生、鱼生之类辄为至味生腌海鲜，吃的就是鲜美让人一尝上瘾，欲罢不能潮州人吃鱼生速度快，切片手法讲究有时从活鱼到上桌不过几分钟时间
新鲜的海鱼撒盐腌制迅速做成的鱼饭保留了原本的鲜味是潮州特色的打冷菜
在正宗的潮州牛肉火锅店里一头牛从屠宰场到餐桌上不超过两个小时这也造就了牛肉的鲜美
不仅如此潮州牛肉火锅的独特更是藏在一份“精致”里他们根据每个部位的不同质感将牛肉精细地分成嫩肉、五花趾、匙柄吊龙、胸口油等并讲究严格的烫煮时间从而达到不同的口感
03潮州“食”之精髓——精致
潮州卤鹅选用有着“世界鹅王”之称的狮头鹅鹅肉细腻、紧实卤水中加了南姜、蒜头八角等十余种香料卤制卤汁渗入到鹅肉的每一寸肌理中让各部位形成不同的口感配上蒜泥醋，一口咬下去咸香四溢、唇齿留香
1600多年的历史赋予了这座古城深邃而厚重的文化底蕴潮州菜始于汉唐，鼎盛于明清既融合唐宋烹饪艺术又集海内外名食之精华其选料考究、刀工精细且烹调方式多样着意追求色香味俱全有“清而不淡，鲜而不腥嫩而不生，郁而不腻”的特色
海鲜为主
粗料细作
酱碟丰富
得天独厚的地理条件
孕育出丰富的食材
千年古城的文化底蕴
造就了精致的烹饪手法
这或许就是潮州美食的密码
而真正的答案还需每个食客来品鉴～
这个春节
约上“饭搭子”
准备个Plus胃
一起寻美食，品潮味
答应我，一定要吃撑了再走
来源：广东发布