发布时间：2024-02-12 20:19:52 来源：潮州信息网
人参炖老鸽
材料
主料：
净老鸽2只 干人参10g
辅料：猪瘦肉200g 枸杞2g
姜20g 葱30g
调料：食用盐10g 冰糖5g
料酒5ml
烹饪方法
鸽子切去爪尖、尾尖，在背部剖开，用刀背断老鸽脚骨、颈骨后洗净待用。
锅中加水，投入姜、葱、料酒后，放入鸽子、猪瘦肉煮沸去除血污，捞起用清水漂净待用。
猪瘦肉焯水洗净。
将洗净的鸽子、猪瘦肉放入炖盅，加入开水、食用盐、冰糖、人参、枸杞、猪瘦肉放进蒸笼炖约2h取出，将猪瘦肉取出，取出浮油，调校味道即可。
主要营养成分
主要营养价值
肉鸽蛋白质含量高，脂肪含量低，所含维生素和矿物质较为均衡。肉鸽加入人参、枸杞一同炖汤，汤味鲜醇，肉质嫩滑，营养丰富，其中钾的食物营养质量指数（INQ）大于1，有利于心脏健康。食用此菜品可补气安神，增强免疫力。
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来源：潮州人社