如何解决低档次单丛茶价格低，销路不好的问题，凤凰镇的韦明辉想到了一个新办法：做成绿茶！这下，制茶时间从原来的18个工时缩短到八九个小时，而茶叶的价格却升三倍。凤凰乌龙茶制作需经晒青、发酵等近十道工序，约18个工时。而绿茶制作流程简化了一半，只有摘茶、杀青、揉捻、解索、炒茶简单步骤。韦明辉：比以前减少了一半的工序，不用晒青、碰青和烘干，立即就进行杀青、揉捻、解索，解索后在杀青锅采用温度控制，炒好成为绿茶。用凤凰单丛茶制作绿茶，这在凤凰镇可谓绝无仅有。韦明辉介绍说，现在不仅省工增效，还能解决雨天乌龙茶制作难题。韦明辉：乌龙茶（特别是）凤凰单丛茶必须在晴天下午采摘，才能得到非常好的质量。往往春茶（采摘）总是碰到雨天，雨天采用这种方法制茶，做的茶的质量比正常（传统制法）提高了三倍。韦明辉是凤凰镇茶叶协会秘书长，是一位颇有创意的制茶师傅，这些年，他对凤凰茶品种和制茶工艺的改良做了许多新尝试。韦明辉：通过到外地参观学习（制茶）先进经验，回来后就进行品种的改革，以前也做过饼茶和粒茶方面的加工，试后还是改作绿茶的效益比较好。凤凰镇茶叶协会会长 林伟周：他这条茶在今年我们（茶叶）评比中获得创新奖，现在在我们潮汕地区，这条绿茶（适合）在中低档茶中推广。
