黄寰：匠心生产有机茶传扬茶乡好文化

在凤凰山半麓，有一处涌泉古岩、茶香飘逸的世外桃源，这里处处突显人与自然和谐共生，是出产绿色生态有机茶的天然沃土，它就是茶园主人黄寰匠心打造的茶文化庄园。

初冬的茶园暖意盈盈，一大早，茶园主人黄寰已经带领工人开工抓虫了。抓虫是茶园每年秋冬必有的功课。这是一道费时费工的工作，却是生态有机茶诸多严苛生产标准之一。

茶园除虫师傅：主要是抓害虫，一年抓几次。没有喷药，有机茶就是全部用人工来除虫。

绿色的种养理念，既体现在茶树的养护上，也落实到土壤的保护中。不施加人工化肥破坏茶园得天独厚的红壤砂质土，只将茶园杂草覆盖在茶树下腐化成肥。高投入慢收益的种养模式倾注了黄寰的无限心血。

凤凰嘉茗茶业有限公司董事长 黄寰：有机茶的生产要下很大的功夫，从除草、施肥到除虫，全部都要人工操作，但是茶的品质却有了质的提升。

黄寰是潮州凤凰单丛茶制作技艺代表性传承人黄瑞光的入室弟子，得师傅教诲，年仅29岁的黄寰对单丛茶的种养和制作技法已相当娴熟。有别于土生土长的茶农，受过高等教育的他对茶的品质有更高的要求。

凤凰嘉茗茶业有限公司董事长 黄寰：因为随着现在经济发展和社会认知度的提高，很多人喜欢食用有机食品，越来越重视生活品质和身体健康，所以我认为种植生产有机茶是非常好的道路。

种植管养一丝不苟，制作加工精益求精，茶园的打造更是匠心独到。天然的泉水从古岩石缝突涌而出，凤凰山四时云雾润泽茶园，奇石配以香木，雄岭缀以野筑，生态保护、文化延续的发展理念在茶文化庄园随处可见，彰显主人良苦用心。

凤凰嘉茗茶业有限公司董事长 黄寰：茶和文化要相结合，做一个文化茶园，不能简单地认为环境的打造只是为了配套茶的生产，而要认识到茶生长在这样好的环境中，茶叶的品质也会有进一步的提升。

一分耕耘一分收获。短短几年中，“涌泉古岩”有机茶经国家权威机构“中绿国证认证中心”鉴定为无农药、无化肥、无污染的有机茶，获得了有机茶“植物生产”和“加工”双认证证书，在国家级和国际上的茶叶评比中也屡获嘉奖，先后拿下中国茶叶学会“中茶杯”“国饮杯”一等奖以及第十二届国际名茶评比金奖等。