潮州市市场监管局切实加强餐饮食品安全监管

2021年高考在即，为有效预防食源性疾病发生，市市场监管局切实加强餐饮食品安全监管，以强化组织保障、监督检查、驻点保障、隐患排查四项措施为我市莘莘学子高考保驾护航。

市市场监管局成立2021年普通高考期间食品安全监督保障领导小组，同时，各县（区）局、市直各分局相应成立食品安全监督保障领导小组，组建现场食品安全监督保障队伍。组织检查组到市金山中学、高级中学、南春中学、华侨中学、绵德中学等高考考点食堂及周边餐饮单位开展食品安全和环境检查。

与此同时，该局通过强化监督检查，严把食品采购关，督促各供餐单位严格执行食品原材料采购登记、索证索票和入库查验制度，严防来源不明和不能提供检疫证明的畜禽产品流入餐饮服务环节，禁止宰杀活禽、野禽；要求各供餐点在高考保障期间的供餐食材需做到当日采购当日加工，确保新鲜，并严格按照审核通过的菜谱供餐，严禁未经审核的菜谱供餐或随意变更供餐菜谱等行为。在严防交叉污染方面，要求各供餐单位严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工制作食品，生熟食品分开操作和贮存；认真落实餐饮具清洗消毒制度、餐厨废弃物处置管理制度，从业人员做好个人卫生，确保食品加工制作安全。

各县（区）市场监管局，市直属各分局按照属地原则负责辖区考点（食堂）和考生集体住宿地食品安全监督保障，提前做好供餐菜谱、加工制作设备设施、从业人员知识培训、健康状况等审查；组织现场驻点人员加强各餐次供餐食材、食品加工制作过程、食品留样、餐用具清洗消毒等现场监督；加强校园周边餐饮服务单位的监督检查，对校园周边无证饮食摊点进行清理。

（黄琼 市监宣）