潮州文化探源｜潮州传统礼俗中的周礼印记

开栏语

潮州民间礼俗中有哪些周礼的影子？从潮绣、潮州木雕到嵌瓷，精美绝伦的潮州工艺美术发端于何时、其源头来自哪里？闻名遐迩的潮州美食，折射出的是怎样传统文化密码？……走得再远，都不能忘记来时路；了解历史，可以更好地走向未来。《潮州文化探源》系列专题，让我们一同开启潮州文化的“寻根之旅”，一起解读潮州文化之“然”及“其所以然”。

遵礼制、重礼仪，讲究“诗礼传家”

潮州传统礼俗中的周礼印记

休嗟城邑住天荒，已得仙枝耀故乡。从此方舆载人物，海滨邹鲁是潮阳。

——宋·陈尧佐

陈尧佐这首广为传颂的诗篇《送人登第归潮阳》，满怀激情地描述了宋代潮州礼仪之邦的人文盛况，亦使“海滨邹鲁”从此成为潮州的美称。

遵礼制、重礼仪，是潮州文化一个鲜明特点。所谓“诗礼传家”，潮州人生活的方方面面，都蕴含着对礼俗的讲究。这些传统礼俗是如何形成的？在当代又有怎样的传承发展？文史专家曾楚楠先生指出，时至今日，潮州民间礼俗仍可看到周礼的影子，保有中原古文化的深厚积淀。

中州移民带来儒家思想

潮乡遵崇古礼，士民知礼好学，历代方志早有记载。清乾隆《潮州府志·风俗》援引《陈尧佐集》云，“潮人虽小民亦知礼仪。”援引《明一统志》云，“海滨遐陬，冠、婚、丧、祭，悉遵典礼，蔼然无异于中州。”光绪《海阳县志》云，“士笃文行，四礼遵用紫阳（朱熹的别称）。”

潮州传统婚嫁场景。

冠礼、婚礼、丧礼、祭礼，是中国古代四大仪礼。隋代王通《中说·关朗》云，“正家以四礼，冠、婚、丧、祭。”

远在南海之滨的潮州，为何流传着中原礼俗文化？曾楚楠先生说，潮州先民多来自中州移民，秦始皇三十三年，第一批大规模移民进入岭南，晋代“八王之乱”，中原望族南徙渐次入潮。历代移民的不断涌入，带来了儒家一系列思想理念，并逐渐在潮州落地生根。

潮州礼俗的基本确立，可追溯到唐宋时期。唐代韩愈治潮，大力振兴文教，推动了儒学在潮州的普及。苏东坡《潮州韩文公庙碑》云，“由是潮之士笃于文行，至于今，号称易治。”到了宋代，潮州人才辈出，其中不乏名贤大儒，对士风民风产生了极大的带动作用。王大宝有“地瘦栽松柏，家贫子读书”之语。宋代程朱理学的勃兴，以及后来的阳明心学，对潮州社会也产生了深远影响。

曾楚楠先生说，潮州传统民家，厅堂正壁往往悬挂《朱子治家格言》，训诫子孙“祭祀不可不诚”“经书不可不读”等等。可见潮乡家风家教的传承，是以朱熹正统儒家思想理念为基调，这也使得潮州传统礼俗带有儒家礼教的印记。

传统建筑蕴含古代礼制

潮州人讲究传统礼制，典型体现在祠堂文化之中。乾隆《潮州府志·风俗》载，“望族营造屋庐，必建立家庙，尤加壮丽。”光绪《海阳县志·风俗》载，“祭皆遵古，营宫室必先祠堂，明宗法、继绝嗣、崇配食、重祭田，春秋入庙，洁粢奉牲，虽妇人稚子，亦知敬谨以将事。”

潮州祠堂文化浓厚。

今天潮州城乡各地，依然保存着大量古祠堂，成为乡民祭祀先祖、敦亲睦族、教育后代的重要场所。

曾楚楠先生指出，祠堂文化实际上是古代礼制文化，周朝对宗庙的建立有着严格规定，天子、诸侯、士，方可立庙，庶民没有资格，只能在家宅中祭祖。后世逐渐放宽限制，唐代始创私庙，宋代改称家庙。南宋朱熹《家礼》确立祠堂之制，始称家庙为祠堂。至明代，嘉靖帝允许民间联宗立庙，修建祠堂才在全国各地广泛兴起。

“祠堂是每一个村落的标志，乡村最美观的建筑，往往都是祠堂。”曾楚楠先生说，古代祠堂甚至是全村的命脉。朱熹《家礼》云，“或有水火盗贼，则先救祠堂，迁神主遗书，次及祭器，然后及家财。”意味着先公后私，将祠堂利益作为最高准则。祠堂也象征着孝道，祭祖是严肃的仪式，古代要穿着礼服，每个步骤都有讲究。现在随着社会进步、移风易俗，不可能再像古代那般繁复，但祠堂文化在潮州依旧浓烈，各种各样的祠堂，数量如此众多，保存如此完好，在全国是极其罕见的。

潮州传统民居建筑，亦蕴含着礼制的讲究。曾楚楠先生说，潮乡民居最常见的格局是“四点金”，前落门楼间较矮，正落一定比前落略高，以示尊卑有序。正厅两侧的房间，左侧曰“昭”，地位最高，右侧曰“穆”，地位次之。家中兄长住“昭”房，弟弟住“穆”房，而儿孙只能住门楼间房。这是参照学宫大成殿而设置的规矩，但凡潮州传统民居皆如此执行。

婚丧习俗遵从周朝仪礼

在中国传统社会中，婚姻历来是人生头等大事。《礼记·昏义》云，“夫礼始于冠，本于昏，重于丧祭，尊于朝聘，和于乡射，此礼之大体也。”将婚礼视为“礼之本”，是关乎人伦的重要礼俗。

西马路聚集着不少传统礼俗用品店。

曾楚楠先生说，中国传统婚俗仪礼称为“六礼”，早在周朝的《仪礼·士昏礼》中已有详细记载，分别为“纳采”“问名”“纳吉”“纳徵”“请期”“亲迎”。彼时有抢亲的风俗，因此迎娶都在黄昏进行，故称“昏礼”，后世才改称“婚礼”。

潮州传统婚俗，亦遵从“六礼”的规定。曾楚楠先生解释说，所谓“纳采”，就是委托媒人或介绍人提亲；“问名”即是交换庚帖，俗称“合八字”；“纳吉”则是定亲，俗称“??定”；“纳徵”是送聘、行聘；“请期”是确定婚礼的日期，俗称“择日”；最后是“亲迎”，前往迎娶新娘，通常仍在夜间进行。当代潮州婚俗，虽然从排场上大大简化，但“六礼”的步骤仍全部保留，这在其他地方是比较少见的。

丧礼作为人生的终点，同样是一项庄重肃穆的大事，是子孙尽孝最后的表现，同时蕴含着传统礼制中人伦秩序的深刻意义，最典型的是丧服制度。

潮州人有“五服内”“五服外”的说法，用于表示血缘关系之亲疏。曾楚楠先生说，“五服”其实是指五种丧服，曰“斩衰”“齐衰”“大功”“小功”“缌麻”。丧服形制越重，形式越粗糙，以示不同程度的哀痛之情。如孝子、孝女、孝妇，与亡者血缘最为亲近，故必须穿着“斩衰”。即以粗麻布为衣，麻布不能用剪刀剪齐，必须用刀斩断，所谓“披麻戴孝”。这些在《仪礼·丧服》中也有明确记载，如今为彰显文明，一切提倡从简。

当代礼俗不断发展变化

在漫长的历史进程中，潮州礼俗不断发展，并逐渐形成浓厚的地域特色。人生仪礼的开端——冠礼，在潮州就演变成为“出花园”习俗。

出花园习俗场景。

方志对潮乡冠礼记述较为简略。嘉庆《澄海县志·风俗》载，“冠礼，旧志不载。今俗，男子甫离襁褓即加帽，至年四五岁养发，长为总角。将婚之前具冠，命赞礼者祝加其冠，皆亲长所赐。然惟士夫家间一行之，民庶多略。”光绪《海阳县志·风俗》载，“冠礼故家存其名，田家则不知为何事矣。”可见古代潮州只有世家子弟才举行冠礼，平民百姓往往忽略不办。

当代，“出花园”是每一个潮州孩子必须经历的仪礼。不论男孩女孩，到了十五岁，都会在家长的主持下进行“出花园”的一系列流程。家长会为孩子置办新衣物、新脸盆和新毛巾，让孩子用十二种花草浸泡的开水擦拭身体，穿戴装有红花仙草、龙眼、红包等吉祥物品的腰兜，吃俗称“五碗头”的全鸡、甜汤、芹菜、鲮鱼、猪肝等等。

曾楚楠先生说，“出花园”其实就是成人礼，同样是从周礼中发展而来的。《礼记·曲礼上》云，“人生十年曰幼，学；二十曰弱，冠……”古人认为二十岁体魄犹弱，而已成人，故行加冠礼。潮州人认为十五岁已经较为成熟，所以将成人礼提前举行，并融入地方风俗特色。相传明代的林大钦年幼时家贫，常常穿不起鞋，入读书塾那天，父母特地给他买了一双红屐。上学途中，碰到有人在征求对联，并将一只大公鸡作为奖品。见上联曰“雄鸡头上髻”，林大钦巧妙地对道“牝羊颔下须”。就这样，林大钦抱着大公鸡、踩着红屐，高高兴兴上学去。后来，林大钦高中状元，潮乡便流传下“出花园”要穿红屐、抱大公鸡祭拜孔子的习俗。现在许多人把红屐改为红拖鞋，随着社会的发展，当代礼俗也在发生变化。

对于潮州传统礼俗，应该如何看待？曾楚楠先生认为，潮乡礼俗积淀了大量中原古文化成分，冠、婚、丧、祭，基本遵从周礼，从中不难看出，潮州文化是中华文化的地域性分支。但研究传统礼俗，不等于全盘接受。对于有永恒价值的部分，须继承和弘扬，如尊师崇文、敬亲睦邻、诚信务实、勤俭治家等等。而对于封建糟粕，则应该坚决摈弃。如此方有利于从传统礼俗中汲取养分，营造当代新的家风家教和文明礼俗风尚。

来源：潮州日报