发布时间：2022-05-20 15:54:35 来源：潮州信息网
一杯一盏 茶香情浓
文/刘美纯 插画/尤佳泳
要说茶在潮汕人心目中的地位，我想我们家肯定是有发言权的。
要说有的人家是无肉不欢，那我们家就一定是“无茶不欢”了。家中三辈，从我奶奶开始，到五六岁的孩童，一日三餐，饭后必定有茶。在每一个夏天傍晚吃过饭后，家里的客厅中，一定会有的一副画面：父亲在认真的泡茶、冲茶，口中说着我到现在依然一知半解的话，“冲茶是有讲究的，要“高冲低斟”，刮沫、淋罐、烫杯，一步都不能少；将茶倒入杯中时，手法要稳，这样才能做到关公巡城池，韩信点兵准，游刃有余”；奶奶呢，坐在竹摇椅上，一边扇着风，一边跟在竹椅边的小侄女嬉戏玩闹。父亲冲好茶后，会跟侄女说：“请姥嬷来食茶”，奶奶缓缓起身，接过父亲递过来的茶盏，跟着侄女一起把茶吹凉，“呼呼”，然后一定是小侄女最先喝到那杯父亲端给奶奶的茶，喝完茶后自顾自地玩耍。这时，奶奶跟父母才会开始细细品茶，闲散聊些日常琐事。夕阳西下，黄昏的霞光洒落在客厅的一隅，将这好不惬意的其乐融融尽收眼底……
这样食茶的日常几乎是每一个潮汕人家都会有的，可能演绎的方式不同，但传达出来的却都是孝道家风。潮汕人饮茶不仅讲究沏泡茶的技艺，更注重孝道家风和礼仪的传承。长幼有序，尊老爱幼，许许多多的孩童在这样的耳濡目染中，在食茶的日常中，懂得了如何更好地与长辈相处。
“来食茶了。”我知道，当我听到这一句话的时候，一定是我们家来客人了。这时，我会看到父亲依然冲泡着茶，母亲则招呼客人坐下，请他们食茶。客厅的茶盘上永远是三个茶杯，整整齐齐的摆放成一个“品”字，有时我会疑惑，明明我们家有多余的茶杯，客人也不止三位，为何不能多放一个茶杯呢？直到我看到父母亲的待客之道后，才终于明白其中深意。
原来潮汕人食茶有“茶三酒四”之说，之所以四个人却只有三个茶杯，是为了体现潮汕人的礼让精神。在品茶中，体会主人家的待客之道。烫嘴的茶水，飘着淡淡的茶香，一口啜，二口品，三口回味，直至充分体验茶香，才慢慢落肚，口中留有回甘。客人们交谈着，偶有小争执，也会在一句“食茶”中就此带过。饮茶、谦让、品茶、敬茶，潮汕工夫茶内涵丰富，也让人们在喧嚣中少了一份浮躁。
如今潮汕工夫茶不仅是一种文化，更包含着浓浓的茶乡情。无论是潮汕当地的民众或是漂泊在外的潮汕人，都保留着食工夫茶的习惯，几乎家家户户都备有茶具。潮汕人在路上见面的寒暄语一定是“有闲来食茶”，潮汕人将“茶叶”形象地称为“茶米”。这些都是潮汕人日常的一部分，平常、简单，却又有说不出的温馨与美好。
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