发布时间：2022-05-20 16:49:21 来源：潮州信息网
图/郑顺忠
茶乡
飘飞幸福歌 / 谢文华
在潮州市登塘镇的小葫芦村，人们喜欢把种茶的女子叫“茶娘”。茶娘心灵手巧，勤快朴实，她们喜欢身穿蓝布衫，头戴斗笠帽，在绿意盎然的茶园中辛勤劳作，就像从江南水乡画中走出的女子，婀娜而迷人。
阿秀今年28岁，正如她的名字一样，长得眉清目秀，一条乌黑发亮的麻花辫子盘在脑后，然后扎成一个发髻，显得干练利索。春分一早，她就要背着竹篓来到自家的茶园，在烟雾朦胧中，挑选最好品质的一芽两叶。她需要按照客人的要求，完成人工炒制春分茶的网络订单。
说起阿秀，在小葫芦村，很多人都知晓她的名字。除了因为阿秀长得漂亮外，她的手工“炒仔茶”技术一流，成为网络销售平台的“香喷喷”。她家现在已不种田，专营自家200亩茶园，每年单纯靠种茶收入就达到十万余元，生活过得有滋有味。其实，在潮州像阿秀这样靠种茶致富的家庭还很多。
十几年前，这种情景在潮州是不敢想象的。虽然潮州有数百年的种茶历史，但每家每户都是小作坊制作，茶叶质量也是参差不齐，最重要的是缺乏市场营销渠道。虽然每年茶叶丰收了，但茶商把价格压得很低，茶农们只能勉强维持生计，脱贫致富能了遥不可及的梦。
近年来，随着政府落实振兴乡村经济，引进电商平台，壮大招商引资力度，实现“互联网+农业”绿色发展模式，带动茶乡村民实现脱贫致富。随着专家带技术下乡政策，每家每户派代表现场学习进修，现在茶叶产量和质量实现双“蜕变”。
得益于政府平台大力推广，小葫芦村土地肥沃，阳光充裕，得天独厚的山茶种植环境，让这里种植的山茶迅速打开名气。因地制宜的种植模式，加上多重发展布局，让村民走上一条绿色农业带动经济发展的乡村振兴道路。阿秀家就这样，成为村里致富的排头兵。
刚开始的时候，阿秀家主要通过手工炒茶，虽然慢工出细活，但手工炒一斤茶叶往往要两个多小时，效率十分底下，满足不了市场需求。鉴于市场的快销模式，阿秀便设计了两款茶型，一种是人工定制茶，全手工炒制，茶叶品质高，主打高端消费人群。另一种是机器炒茶，价格亲民，满足普通百姓需求。
自从阿秀家引进燃气茶叶杀青机之后，生产效率是人工的六倍，极大地提升产能，减少了时间和人力成本，满足了广阔的市场需求。虽然机器炒茶成趋势，但阿秀更喜欢人工制茶。阿秀自豪地说：“人工采茶制茶，讲究功底，是茶娘们祖辈相传的技艺，我不能把祖传技艺断代了。”
说起手工炒茶，那真是一门“绝活”，它要经过采茶、摊青、杀青、揉捻、炒青等五道工序才能完成。另外，手工炒茶的每一个步骤都很关键，缺一不可。而火候、温度、时间和力度则是决定炒仔茶的关键点。手工炒出来的茶叶，具有春天的气息，更有浓浓的家乡味道，这种味道独一无二，是现代机械无法代替的精品。
去年国庆假期，阿秀知道我爱喝茶，便极力邀请我参观她家的茶园。于是，我便到她家做客。记得当年一起读书的时候，她家还是破落的砖瓦房，父母除了种茶，还要帮别人打零工赚钱供阿秀读书。经过这些年的种茶致富，阿秀家的破瓦房，早已被一栋三层高的小洋楼代替。小楼新颖别致，独门独院，比市里的商品房还漂亮。她家门前建有花园，种满了月季、茉莉、蔷薇、向日葵等艳丽的花草，惹得蜂蝶翩翩起舞。
阿秀家的变迁，让我非常惊讶。几年间，他们以前破旧的村庄摇身变成乡村振兴的示范村，奏响着新农村发展的赞歌。在阿秀家吃过午饭后，我就背着竹篓，兴奋地跟着阿秀的步子上山看茶园。
阿秀家的茶园位于离村庄五里外的丘陵，这些丘陵山坡地势较高，昼夜温差大，每天早上经常有雾气萦绕，一垄垄新老茶树吸着甘甜的晨露，沐浴在明媚的阳光中，长得粗壮挺拔。
阿秀说，她家的茶树，全种在山上。山茶叶绿素和氨基酸含量高，叶绿素、氨基酸和水分对比普通平地茶要高几倍。山茶色泽翠绿，香味浓醇扑鼻。现在虽不是采茶季节，但摘一片茶叶放进嘴里慢慢咀嚼，会感觉到涩中带甜。据说，茶娘们上山采茶，都不用带水壶。她们口喝了，随便摘几片鲜嫩的茶芽儿放进嘴里，咬上几口就能生津止渴。
眼前这片茶园，虽然已是秋天，但依然苍翠葱绿。茶园里有上百年的老茶树，也有一些新种的小茶苗，老茶和新茶仿佛完成了交替与传承。放眼望去，家家户户的茶园连绵在一起，组成了绿色的海洋。微风吹过，层层茶树翻起绿浪，一个个劳作的茶农镶嵌其中，组成一幅醉美的乡村美景图。
参观茶园期间，阿秀还给我展示了采茶的功夫和手法。采摘茶叶看似简单，实质内有讲究。一芽两叶的嫩茶，是品质上佳的茶叶。采茶靠的是眼力和手力，找准茶尖上的一芽两叶，需要像阿秀这样经验老到的茶农才能准确找出。在采摘过程中，如果不小心掺杂了太老的茶叶，虽然只是几片，却对全部新茶品质造成影响。
听完阿秀的介绍，让我这个文人墨客对茶有了更深的认识和理解。在下山途中，在这片茶园的绿浪中，传来乡村茶娘动听的山歌，那歌声淳朴婉转，犹如山间甘甜的清泉。我陶醉其中，那动听的山歌，唱出了潮州人民幸福的生活！
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