发布时间：2022-05-20 16:03:00 来源：潮州信息网
从“鸭屎香”说起 /刘忠焕
图/ 俯瞰凤凰乌崬 谢木鑫
三两朋友扎堆，喝茶是必需的。甚至于，不少人独自在家也要自泡自饮，喝茶的吸引力是蛮大的。并且是仪式感十足的那种——暖杯、醒茶、泡茶、斟茶。轻啜慢饮，陶醉其中，若此方有品茗的感觉，氛围霎然不同。
前些日子，一位从外地出差回来的朋友，入座后掏出一听茶叶，神秘地说，带回了一样“好货”，让大家品一下，猜猜是什么货色？。什么“好货”？众人皆喜，跃跃欲试。回曰：“鸭屎香”！
“鸭屎香”？没听说过。我这人比较寡淡，独自一人是不喝茶的，嫌泡茶麻烦，只有跟朋友一块时，才会随大流。所以，我对喝什么茶一贯不作主张，也不会选择，似乎喝哪种茶都没有区别。但对于一些茶叶的名称，耳闻目染多了总有些印象，诸如普洱、铁观音、大红袍、正山小种什么的，也知道一些。这次，来了个新奇的“鸭屎香”，自然也是开了眼界一般。待朋友按照泡茶程序操作，每人斟上一杯，我迫不及待地啜上一口，顿觉茶味很香，——以我喝茶的资历，只会这样评价。
其实，喝茶是一回事，我对“鸭屎香”这样的名字感兴趣又是一回事。我是个无事找事的人，喜欢找些似曾相识的感觉。这时候，我的关注力已经不在品茶了，我真没有多少“品鉴能力”，我反而在意它的名字。这样的名堂有点咋呼，一种挺好喝的茶叶，为何要取一个“恶趣”的名字呢？接着，我还是先听朋友谈“鸭屎香”。他说走了一趟粤东，在潮州停留了几天时间，得当地朋友的推荐，专门购买了两听潮州特产“鸭屎香”。他对这个名称也感兴趣，专门询问了来历。它有两个说法，一说是茶树生长于当地的“鸭屎地”（黄土壤），一说是茶农制成香气独特的茶之后，担心茶种被偷，故意将其丑化，谎称为“鸭屎香”。
朋友还得意地说，“鸭屎香”之香，在于带有一种杏仁香、银花香和淡雅姜花香的混合香气，不信大家细品一下。我一边听他说，一边品着茶，好像有这个意思，入口的茶汤浓醇爽口，确实有鲜明的花香味。
品着这样的茶，叨念着这样的名字，我突然觉得，连这茶汤都带有一股子特殊的山中韵味了。名字虽“恶趣”，本意却不是这样，知道了它的来龙去脉之后，即有一种恍然大悟之感。
我来了兴趣，触类旁通地联系起一些同样有“恶趣”名字的食物，想起了它们在“恶趣”之外的美好。
如“猫屎咖啡”，一种产自印度尼西亚的咖啡。我没喝过，但在许多书报上读到过。那东西很奇怪，当地的麝香猫会挑最熟的咖啡豆食用，经过肠胃的发酵，得出的咖啡更加醇香可口。“猫屎咖啡”的产量又很少，因此很抢手，物以稀为贵。又如“牛瘪”，一种我在电视上看到过的食物，它也属于“恶趣”的范畴，并且有过之而无不及。它是黔东南的一种独特美食，杀牛之后将牛胃及小肠里未完全消化的内容物取出来，挤出液汁，加入牛胆汁及佐料，煮成一锅黄黄绿绿的糊状汤。这种叫作“牛瘪”的食物，深受当地侗族、苗族人民的喜爱，视之为待客上品。
但这样的食物你敢吃吗？我是不敢的。电视里的主持人告诉大家，“牛瘪”有好味道，没煮之前臭草味，煮在锅里臭牛屎味，入口之初有微苦味，吃过之后有回甘味。像不像“臭豆腐”呢？在我看来，这已经不是名字“恶趣”那么简单，而是实实在在的让人不舒服。当然，吃惯的没问题，是我大惊小怪，心理上有所抗拒而已。
在我们这旮，也有名字“恶趣”的食物。在我们海边一带，爱吃一种叫作“鸡屎菜”的咸菜，特别是拿红螺肉一块焖炒的“鸡屎菜”，送清简粥甚佳。它本身就是一种小种萝卜连缨子一块剁碎腌制而成，颜色和形状都有点像老母鸡拉在地上的鸡屎，乡下人戏谑地把它叫作“鸡屎菜”。
还有“鸡屎藤粫糖水”，过“三月三”时吃的一种小吃，用鸡屎藤的叶子和米粉做成。初听这个名字也是有点“恶趣”，了解之后便释然了。它是应节食品，可驱虫解毒，又风味独特，故广受欢迎。
如此看来，受欢迎的食品不拘泥于名字，而在食物本身，当然，一个接地气的名字，更能显示它的地域优势或平民化，仅此而已。不像饭店里的菜单，名字一个比一个诗意文雅，飘飘若仙，吃了仿佛得道升天一般。若是反过来，人们吃了“鸭屎香”这样的食物，即可像天仙下凡一回，倒也挺诱人，何乐而不为呢？
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