发布时间：2022-06-07 15:55:06 来源：潮州信息网
潮城?茶香人生
文/黄奕娜 图/邱耀波
孩提时代，我们姐弟几个都喜欢围着木雕茶座来回走动，用两只稚嫩的小手抚摸上面的荷花鲤鱼，凹凸有致的图案对于小孩来说，是最好的玩具。
爸爸对古香古色的茶座及茶座上有关茶的一切视若珍宝，总是提醒我们倍加小心，爱护好茶具。这些都是记事后妈妈提及的，那时的事大抵没有多少印象，只知道家里人爱茶，爱有关茶的一切，以及家里一日三餐后都会有例行的“茶话会”。
茶
最潮州
咬咬 摄
每逢家里来客人，一屋子坐满了人，我们也跟着兴奋起来。爸爸边招呼客人“来食茶”，边仔细地擦着茶座上的小壶小杯，烧上一壶山泉水，将沸水注入茶壶，温度让茶叶色、香、味的本质发挥出来，屋里仿佛有淡淡的茶香萦绕。爸爸怡然自得，冲茶手法连贯流畅，显然十分享受这个过程。屋内客人面带微笑，进入茶香带来的悠然境界，小孩也全神贯注地看着爸爸冲茶，期待着接下来的泡茶步骤。只见爸爸温杯后，开始洗杯，把茶具烫洗干净，用茶漏置茶，再用手轻拍茶壶，茶叶便平均摆放在茶壶里了。抬高的手臂让沸水从高处注入低处的茶叶中，高冲低斟，茶叶滚动起来，泡沫随之而来，用茶壶盖轻轻一抹，泡沫便随之消散。三只小茶杯排列整齐，茶壶自然低垂，手腕提高而手肘沉下，打圈把茶倒入茶杯，一番关公巡城后，每个茶杯被平均注满，最后剩余的茶水不多，一滴一滴的小水滴低洒下来，点滴务尽平均分配，韩信点兵让每杯茶的茶色、茶味浓度相等。爸爸气定神闲，动作自然舒适，茶汤含香藏韵，看得我入了迷，沉浸在精湛的茶道世界里。
洒茶完毕，随着一声“敬请”，宾主互相礼让，当茶杯来到客人面前，双手接过，杯面迎鼻，香气四聚，俯身闻着茶水散发出来的清香，拇指和食指握住杯的杯沿，中指托着杯底，嘴唇轻轻贴着杯沿，悠闲和气，小口细啜，品尝鉴赏，乐在其中。三口见底，芳气满溢，鲜爽润喉，醇厚回甘，甜香留齿，茶韵悠长。
待大家都喝过一巡，爸爸方才端起茶杯。待客礼让，茶道茶艺，一团和气，其乐融融。“气味芳香，较嚼梅花更为清绝。”热气飘散，把杯靠近鼻边，爸爸若有所思，慢悠悠地从口中吐出这句话。（多年以后，我才知道这是大作家林语堂品茶的赞句，林语堂祖籍广东福建。）
耳濡目染，有一天我也“学会”喝茶。
庄建明 摄
那时已经上小学，饭后爸爸带我们姐弟几个到他的书房。“圆融和谐 敬人礼让 精益求精 其乐融融”。“半壁山房待明月，一盏清茗酬知音。”姐姐指着墙壁的书法一字一句地念着，那是我第一次走进爸爸的书房。掀开绣花桌布，曲水流觞，茶台木雕，苔藓鲜土，漂亮的景观，有山有水，好不情趣。小壶小杯，精致典雅，杯小，汤热，壶浅，蓄味，留香，不蓄水。第一杯茶，我未尝先畏，看到茶色浓烈，怕浓怕涩。爸说大可不必，这是茶本色，非冲泡过久，茶过浓厚。我也学着一小口一小口尝，竟发现感觉非常好。品茶，让我感受到茶的鲜爽、醇厚、甘甜、黏稠、回味多种滋味相互变化相互交融，感受到茶叶内含的茶多酚、糖类物质、氨基酸这些物质的丰富。折出的丰富原滋味，给人以饱满的感受。难怪有诗云“一杯澄沏韵更幽，啜后杯中留余香”。这是一股比茶汤上溢出的香气更深沉，更浓烈的“山韵气”。品茶之韵，阳春白雪，高雅酒令，闲情逸致，其乐融融，以茶叙情，是千年茶文化绽放的光彩。
自那以后，我知道了一种茶，名曰工夫茶。
咬咬 摄
每逢饭后，全家围坐一起，谈笑风生，茶过三巡。解腻消食，清咽利喉，止咳解暑，和气启智，养生养趣，修身静心，感受茶的极致，我对“以茶叙情”这四个字有了更深的体会。“壶小乾坤大，茶薄人情厚。”“茶中有乐，乐在茶中。”温文尔雅的爸爸原来深谙茶道中儒礼呀。
背井离乡求学工作，现在每逢得闲，必洗手焚香，在窗明几净中静静品味茶的韵味。茶香萦绕，只是不在潮城；却连接两地的相隔，系上沟通情谊的纽带，天涯共茶时。
独特的茶文化格调高雅，成为一种文化艺术---茶艺，饭后解腻，日常休闲，聚会聊天，商务工作，喜庆婚嫁……社会生活的各个角落都有工夫茶的身影，默默成为人们生活中不可少的一部分。
王丽 摄
雾锁千树，云开万壑，香飘十里，茶文化源远流长，工夫茶声名远播，名满天下。早有现代文学家老舍先生品茶吟出“品罢工夫茶几盏，只羡人间不羡仙”。著名女学者冼玉清教授对工夫茶赞美道：“烹调味尽东南美，最是工夫茶与汤。”在潮城外，再次见到工夫茶，亲切的感情油然而生，就像诗人白居易所写的“无由持一碗，寄予爱茶人！”茫茫人海，工夫茶不仅属于潮州，更是广东，是全国，甚至是全世界的。茶文化无国界，只是她有源头。在潮城。我因此而自豪！
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