发布时间：2022-10-05 15:06:22 来源：潮州信息网
小小一粒芡实，得来颇费工夫。除了辛勤的种养、收割外，手工剥芡实是芡实生产中最费工夫的一个环节，在东凤镇，每到芡实收获的季节，当地芡农几乎是全家总动员，男女老少齐上阵，用勤劳的双手成就芡实的鲜美。
一个乒乓球大小的芡实果球包裹着几十、上百颗橙色小果，如何才能得到圆润如珍珠的小果呢？为了保证果实的最佳口感，新鲜收割回来的芡实需要当天尽快处理，撬果、去外壳、脱膜、搓洗、晾干、剥壳，这庞大的工作量通常需要全家男女老少齐上阵才可以完成。
芡实种植户：做这个全家人都忙，老人小孩也会帮忙，一个人没办法，收割完回家要切开，切完后要洗，洗掉那些膜再来剥。
芡实种植户：一天能收割一袋回来，然后就要切开，分成熟（老）的和嫩的，熟（老）的要先剥了，嫩的可以留到明天。
芡实盛产的时节，正好是小孩子放暑假期间。因此，男女老少在家门口坐着小板凳剥芡实的场景也成了“莲冬”时节东凤镇乡村的一道特殊风景线。
芡实种植户：芡实收割的季节，放莲的以这个芡实为主业。孩子有时候去外面打工回来了也会帮忙剥，孩子放暑假都会被家长叫回家帮忙剥芡实。
村民：偶尔会帮忙，作业写好就帮忙。
香囊连锦破，玉指剥珠明。小刀一划一挑，刀落壳脱，嫩黄的芡实完整似珍珠。看似简单的手艺，其实是由无数次重复的操练换来的，初学者一不小心则指破血流。
芡实种植户：芡实拿起来要用这三个手指捏住，小刀对着它的“鼻”挖下去就剥开了，不然的话剥出来不好看，会变成两半。
剥芡实不仅是技术活，也是个极其耗费时间的工作。一个熟练工一天最多也就只能剥出3－4斤芡实。
芡实种植户：像这种比较熟的来剥，正常来剥一天是两三斤，要大粒的那种，刚开始收成的那些小粒的就没办法，一人一天只能剥一斤。
芡实种植户：种芡实费工力，收割的时候耗费体力比较大，回去还有三、四道工序，比较麻烦。主要就是有这个付出，一斤才能卖到才上百元。
辛苦的劳作换来了芡实的质优价美。东凤镇通过发展芡实产业，带动当地农民增收致富，也让不少农民实现了“家门口”就业。
芡实种植户：芡实现在主要还是销往周边城市，深圳、广州、珠海、珠三角，省内比较多，揭阳汕头，临近的潮州市区、庵埠都有，现在是供不应求，像今年收成少，价钱也会高一点，现在熟的一斤100块钱，嫩的现在一斤可以卖到110块钱。